過往，追逐時令美食是老一輩的鐘愛，如今隨著傳統(tǒng)文化被新消費場景進一步“喚活”，時令飲食正成為年輕人追捧的“新國潮”。餓了么平臺最新數(shù)據(jù)顯示，越來越多的90后、00后消費者正在成為時令美食的擁躉，在節(jié)氣到來之時，年輕消費者對于時令食材保持高度青睞。
以眼下春分節(jié)氣為例，餓了么平臺近三年“春味八鮮”生鮮訂單同期持續(xù)增長，與2019年相比，2021年增長了近一倍。在餐飲和零售訂單中，“春味八鮮”相關產(chǎn)品也增長迅猛，漲幅達85%和215%，其中90后、00后合計占比近九成。
“春鮮”原指古代“春八鮮”，一般認為包括春筍、螺螄、馬蘭頭、櫻花、青團、香椿、鳳梨、蠶豆等。日前，餓了么平臺上線了“春鮮”板塊，其中櫻花味中式糕點飲品、腌篤鮮、油燜春筍、鳳梨夾烏梅、香辣螺螄、蔥油或油燜蠶豆以及青團都入列其中。
餓了么數(shù)據(jù)顯示，這一體驗新鮮又具備傳統(tǒng)文化韻味的消費場景，頗為貼合年輕人群的消費需求：在“春味八鮮”訂單中，90后占比近七成，成為絕對的消費主力；00后群體消費力同樣增勢迅猛，占比近兩成，過去兩年相關訂單增長近翻番。此外，數(shù)據(jù)還顯示，00后對櫻花、鳳梨、青團的購買喜好在逐年提升，成為“春味八鮮”消費最活躍的群體。
如何將時令食材做出創(chuàng)新吃法，也逐步成了餐飲美食品牌研發(fā)新品的重點。今年春季，餓了么平臺商家上線了春筍搭配雞肉香菜卷的筍肉卷、櫻花味鴨脖、螺螄粉青團、香椿毛豆的全麥怡巴塔等春日美食，為消費者的時令餐桌提供了多樣的新潮體驗。
“在相應時令到來之際，我們希望讓消費者不管在街巷還是高樓樓宇，無論身處何地，打開手機便可以‘一鍵嘗鮮’，享受到獨特的時令美食體驗?！别I了么平臺相關負責人表示，平臺現(xiàn)已為各時令節(jié)日制定了完善的食品供應計劃，在保障食品安全的同時，將春鮮、春味等時令食品作為主流推薦，以此讓用戶在享受美味之時，也能“品嘗”到濃厚的文化味道。(以上圖片由餓了么授權中國網(wǎng)財經(jīng)使用)
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