驢肉怎么燉好吃又爛?
早上起來，熱乎乎的一碗面條湯，有肉有面還有湯，一起下肚，瞬間滿足感和幸福感爆棚。美食有很多，最簡單的家庭味道就是一碗簡單的面條湯。
豬肉、羊肉都漲價了，雞肉還能保持價格穩(wěn)定親民，只是現(xiàn)在買不到活雞，速生雞肉口感不好，現(xiàn)在是黃黃減肥的主要蛋白質(zhì)來源。相比之下，原來價格高高在上的驢肉就越來越更讓人喜歡了。雖然價格還是比豬肉，羊肉都高不少，可是驢肉是新鮮剛宰殺的腿肉，有勁沒肥肉，最適合做清湯驢肉吃，特別香，一點都不油膩。
煮驢肉
一次買了4斤，看起來不多，其實挺重。老板下午殺驢，晚上就送過來了，特別新鮮。
切成拳頭大的塊。冷水放入鍋里，煮開5分鐘，撈出來清洗干凈。
砂鍋里重新放入冷水，放入洗干凈的驢肉，再放入兩個小圓紫皮洋蔥，一包燉肉料。
我家的燉肉料是自己配的，家常香料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香葉和不太家常的燉肉香料：白芷、良姜、白寇、草果、干姜都放一點，包進紗布里。
大火燒開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)最小火煮2個小時，放兩大勺鹽調(diào)味。
這樣煮出來的湯，只有一點點油，非常香不油膩，很清亮，減肥期喝也沒有壓力。
煮好的驢肉燜到自然冷卻，拿出來切厚片。吃起來肉香滿滿，特別好吃。
我家一般都是煮驢肉面條湯或者驢肉疙瘩湯喝。
驢肉面條湯
一般早餐食用，幾分鐘就做好。
驢肉清湯一半，清水一半煮開，放入你喜歡的蔬菜，我用的自己種的絲瓜，再放入熟的驢肉煮2分鐘。
放入掛面煮1分鐘，不用加鹽，驢肉湯本身就是咸的。
早餐，有肉有菜有面條，營養(yǎng)足夠了。飯量大的可以搭配一個豆包或者油餅。
溫馨提示：
清湯驢肉一定選擇新鮮的瘦肉，帶筋的腿肉更好。如果買不到驢肉，可以用羊腿肉，味道不一樣，驢肉溫補，羊肉火大些。
煮驢肉最后放鹽，鹽要稍微多些，讓煮好的驢肉有咸味但是不咸，不是鹵肉那種咸度。鹵湯比較咸，煮湯需要再兌水，同時也便于冰箱冷凍保存。
責任編輯：Rex_08
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