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冬季或者氣溫低于15℃時，可以將山藥置于常溫保存，存放的時候不要用塑料袋裝起來，可以將山藥平鋪在陰涼通風的地方，每次需要取用時直接拿取即可，一般情況下，一個星期都不會壞。
冷藏保存
1、家中冷藏
山藥暫時吃不完，可以放入家中冰箱冷藏保存，尤其是夏季溫度較高的時候，這樣可以延長山藥的食用期限。
2、專業冷藏
家用冷藏和專業的生鮮食物冷藏是不一樣的，生鮮冷藏更為專業，也會比家用冰箱大一點，食物的保存時間也會更長一些，一般用于家中有較多的生鮮食物需要保存的人群，或者進行生鮮售賣的人群。
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