“不能吃太多味精，會(huì)致癌！”
“外面的飯店都放味精，對(duì)人體有害，還是在家吃好。”
(資料圖片)
這是不是大家在生活中經(jīng)常聽到的話？
許多朋友都十分堅(jiān)信“味精有害”、“味精致癌”的說法。
不少人說，中國癌癥這么多，都是因?yàn)槲毒蕴嗔恕?/p>
味精只是中餐一種常用的調(diào)味料，真的會(huì)有這么大“殺傷力”能致癌嗎？
圈圈今天給大家伙細(xì)細(xì)講講。
01
味精致癌的說法是從哪來的？
“味精致癌”這個(gè)說法最早是從1970年流傳開來的。
當(dāng)時(shí)有人提出，長(zhǎng)期做菜使用味精，可能會(huì)引起頭痛、心悸、乏力等癥狀，隨后就有人提出“味精可能會(huì)導(dǎo)致癌癥”的猜想，但都沒有經(jīng)過證實(shí)。
所以，味精致癌這一說法，就這么在老百姓當(dāng)中謠傳開來了，很多人都信了這個(gè)說法。
02
味精其實(shí)不致癌
可以放心吃
味精其實(shí)是以大米、玉米淀粉為原材料精制而成的一種調(diào)味品，成分主要為谷氨酸鈉，在葡萄、香菇、海帶等食物都含有谷氨酸鈉。
這些天然食物、谷物都是天然無害的健康食品，那么符合國家標(biāo)準(zhǔn)的谷氨酸鈉，自然也無毒無害。
截圖來源于b站@處女座小菜
1973年，聯(lián)合國食品法規(guī)委員會(huì)，把谷氨酸鈉歸入推薦的食品添加劑的安全型類。
美國食品藥品監(jiān)督管理局也將谷氨酸鈉歸于“公認(rèn)安全”的范圍內(nèi)。
在中國，味精已經(jīng)被廣泛使用了幾十年，依舊沒有證據(jù)表明它會(huì)致癌。
總的來說，味精就跟鹽和油一樣，是可以讓菜的味道變得更好的調(diào)味品，可以放心吃。
而在平時(shí)日常生活中，有4種真正致癌的食物，卻悄悄藏在了我們身邊。
03
真正致癌的是
這4種你經(jīng)常吃的食物
中國癌癥高發(fā)的原因比較復(fù)雜，雖然味精不致癌，但是致癌食物在日常生活中也隨處可見，很多都是大家常吃、愛吃的食物。
1、咸菜、腌菜
中國人最愛吃腌制菜，咸魚、咸菜、腌火腿等幾乎是家家必備。
腌制菜里含亞硝酸鹽較多，亞硝酸鹽本身無致癌性。
但吃了之后，它可在人體內(nèi)消化反應(yīng)生成亞硝胺，而亞硝胺具有致癌性，建議盡量少吃。
2、燒烤
大家一提到燒烤，就會(huì)想起燒烤食物獨(dú)有的那股焦香酥脆的味道，口水直流。
但是食物在燒烤的過程中，會(huì)產(chǎn)生苯并芘，這是一種明確的一級(jí)致癌物！
苯并芘可以通過吃燒烤食品進(jìn)入到人體消化道，也可以通過燒烤煙霧進(jìn)入呼吸道，極大地增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
平時(shí)建議少吃燒烤類的食物，炒菜時(shí)，食物如果出現(xiàn)了炒焦、燒焦的地方，最好也扔掉不吃。
3、喝酒傷身還致癌
世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確將酒精評(píng)估為一級(jí)致癌物，與煙草、陽光輻射和石棉等是同一個(gè)危險(xiǎn)等級(jí)。
長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)增加多種健康風(fēng)險(xiǎn)，包括心臟病、腦卒中、肝病、猝死等。
世界衛(wèi)生組織還指出，酒精至少會(huì)增加6種常見的癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
為了身體健康，圈圈建議平時(shí)真的要少喝酒，如果能把酒戒了的話，還是戒了吧！
4、發(fā)霉的食物
中國人是名副其實(shí)的美食家，有些食物發(fā)霉了也舍不得丟掉，還能將它們制成美味。
但美味的背后，往往就隱藏著“健康殺手”，那就是發(fā)霉食物里的黃霉曲素。
黃曲霉素屬于1類致癌物，對(duì)肝臟組織的破壞極強(qiáng)，經(jīng)常攝入可能會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
平時(shí)如果發(fā)現(xiàn)家里的大米、玉米發(fā)霉，就一定不能再吃；谷類、豆類食物也要注意有沒有發(fā)霉，不要忽視不管還照常吃。
總而言之，我國癌癥發(fā)病率之所以這么高，原因很復(fù)雜，并不是味精惹的禍，不要讓味精再背這口“鍋”了。
我們想要做好癌癥的預(yù)防，就要注意生活的一點(diǎn)一滴，不能盲目防癌。做好科學(xué)飲食、規(guī)律生活，大家自然就能離癌癥遠(yuǎn)遠(yuǎn)的~
圈圈好奇：平時(shí)大家炒菜喜歡放味精嗎？
參考文獻(xiàn)
[1]陳孝治.味精真能致癌嗎?[J].中南藥學(xué)(用藥與健康),2017(03):68.
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作者：圈圈 |編輯：小羊|審稿：吉爾
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