鮮肉包子餡的做法？鮮肉怎么保鮮最好？

鮮肉包子餡的做法

用料

前腿肉(或五花肉) 800克

雞蛋 1個(gè)

蔥 5根

姜 1小塊

花椒 1小撮

八角 2個(gè)

鹽 5克(1勺)

白糖 5克(1勺)

雞精 5克(1勺)

白胡椒粉 3克(半勺)

生抽 20ml(2勺)

老抽 10ml(1勺)

蠔油 10ml(1勺)

芝麻香油 10ml(1勺)

植物油 30ml(3勺)

水 適量

做法步驟

1、把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或用絞肉機(jī)攪碎)。(肉最好是3肥7瘦的)

2、碗里放【蔥白+姜絲+2個(gè)八角+1小撮花椒】倒入200ml【開(kāi)水】浸泡，放涼后過(guò)濾出【蔥姜水】。

3、把【蔥姜水】分3次倒入【肉餡】里，每次倒入后朝一個(gè)方向攪拌1分鐘，讓肉充分吸水(這樣做出來(lái)的肉餡才不發(fā)干發(fā)硬)。

4、加入【鹽】、【雞精】、【白糖】、【胡椒粉】攪拌入味，加入【生抽】、【老抽】【蠔油】、【香油】、打入1個(gè)【雞蛋】攪拌均勻。

5、最后灑一把【蔥花】，再淋上1大勺【熱油】激發(fā)香味。

6、鮮嫩多汁的肉餡就調(diào)好了，可以搭配各種蔬菜做成多種餡料。

鮮肉怎么保鮮最好?

方法一：將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。方法二：將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里可保存較長(zhǎng)時(shí)間。方法三：將鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。

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