1,2苯并芘_(tái)二苯并芘

1,2苯并芘，二苯并芘這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、食用油中苯并芘的來(lái)源苯并芘主要來(lái)源于煤、石油、天然氣等的不完全燃燒或熱裂解產(chǎn)物 ，它較多的存在于煤煙、卷煙煙氣、熏烤食品、汽車(chē)尾氣中¨ ，產(chǎn)生的苯并芘吸附于氣溶膠等空氣顆粒物上隨空氣流動(dòng)，造成大氣環(huán)境污染，部分沉于地表，造成農(nóng)作物的污染，經(jīng)生物鏈傳遞后，最終造成食品污染。

(資料圖片僅供參考)

2、食用油中苯并芘的來(lái)源主要有以下幾種途徑。

3、1 原料由于環(huán)境污染的加劇，各種工業(yè)廢水、廢氣和廢渣排放以及人們Et常生活中大量產(chǎn)生的廢氣、廢水，導(dǎo)致大氣、土壤和水質(zhì)的污染，使油料在種植階段就受到苯并芘污染[1 J。

4、此外，油料收獲以后，農(nóng)民將油料曬在用煤焦瀝青鋪的馬路上，也使油料受到污染 。

5、2 油料和油脂加工過(guò)程油料的收獲、加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程，都會(huì)不同程度地影響油料中多環(huán)芳烴的含量。

6、在油料加工過(guò)程中對(duì)原料反復(fù)烘烤、焙炒或蒸炒，而溫度控制不當(dāng)(過(guò)高溫度和過(guò)長(zhǎng)時(shí)間)導(dǎo)致其燒焦，生成苯并芘，殘留在原料的外殼上 ；采用浸出法制油時(shí)，如果溶劑質(zhì)量不符合要求，輕汽油中含有較高的多環(huán)芳烴，也可以造成油脂的污染；油脂在使用過(guò)程中因油溫過(guò)高、反復(fù)加熱，致使油脂在高溫下發(fā)生熱聚合，也可形成多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì) ；在對(duì)油料的清理、破碎、軋坯、榨油等過(guò)程中，油料和機(jī)器的接觸也有可能使作為潤(rùn)滑油的礦物油中的苯并芘轉(zhuǎn)移到油料或油脂中¨?油料中的灰塵、雜質(zhì)等對(duì)油料中多環(huán)芳烴的影響是顯而易見(jiàn)的。

7、油菜籽經(jīng)過(guò)清理、去除固體顆粒雜質(zhì)后，其輕質(zhì)多環(huán)芳烴含量降低36％ ，重質(zhì)多環(huán)芳烴含量下降64％ 3 受處理的程度不同，油料污染多環(huán)芳烴的程度也不同，或者不同部位的含量也不同。

8、例如，油菜籽干燥后，多環(huán)芳烴主要集中于油菜籽表皮。

9、油料提取油脂前的脫皮處理，可能是去除或減少多環(huán)芳烴污染的措施。

10、另外，有研究油菜籽收獲后儲(chǔ)存不同時(shí)間對(duì)菜籽油多環(huán)芳烴的影響，發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短同樣影響多環(huán)芳烴的含量。

11、很多廠家困擾與怎樣去除食用油中的苯并芘，針對(duì)食用油苯并芘產(chǎn)生原因， 我們?cè)鴾y(cè)試過(guò)多種過(guò)濾解決方案，制定了苯并芘去除工藝。

12、希望以上信息對(duì)您有幫助。

13、苯并(a)芘的測(cè)定方法有薄層層析法、薄層掃描法、熒光分光光度法、氣相色譜法、高壓液相色譜法和目測(cè)比色法。

14、薄層層析法和熒光分光光度法都是建立在薄層分離和紙層分離基礎(chǔ)上的定量測(cè)定方法。

15、而熒光分光光度法是目前國(guó)際上公認(rèn)的比較準(zhǔn)確的方法,靈敏度可達(dá)0.01ppm。

16、高壓液相色譜法為最近幾年發(fā)展起來(lái)的方法,靈敏度可達(dá)0.003ng,它具有分析速度快和分離效率高的優(yōu)點(diǎn)。

17、不過(guò),儀器價(jià)格昂貴,未能普遍應(yīng)用。

18、所以,可根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件自由的選擇檢驗(yàn)方法。

19、緒論:3,4—苯并芘是五環(huán)化合物,其分子式C20H12,結(jié)構(gòu)式:目前已知有致癌物質(zhì)作用的多環(huán)芳烴約有20種,3,4—苯并芘占其中的1~20%,為最具有代表性的致癌物質(zhì)。

20、有類(lèi)似的致癌作用的有1,2—苯并芘(四環(huán)化合物)和3,4,9,10—苯并芘(六環(huán)化合物)多環(huán)芳烴產(chǎn)生的原因很多。

21、當(dāng)煤炭,石油和天然氣等燃燒不完全時(shí),便形成多環(huán)芳烴類(lèi)化合物。

22、細(xì)菌,原生物,淡水澡和高等植物本身也能合成多環(huán)芳烴化合物。

23、由于食物加工的方法不同。

24、例如煙熏、烘烤、油炸等也造成了3,4—苯并芘含量的增加。

25、在一些重度煙熏的食品,脫水魚(yú)和肉制品中,3,4—苯并芘含量達(dá)到ppm數(shù)量級(jí)。

26、3,4—苯并芘的測(cè)定方法有薄層析法,薄掃描法,熒光分光光度法,氣相色譜法和高壓液相色譜法。

27、薄層析法能分離純凈的3,4—苯并芘,由于它無(wú)需特殊設(shè)備,是我國(guó)常用的測(cè)試技術(shù),但緊能達(dá)到定量的水平。

28、薄層掃描和熒光分光光度法都是建立在薄層分離和紙層分離基礎(chǔ)上的定量測(cè)定方法,靈敏度可達(dá)0.01ppm,而熒光分光光度法是目前國(guó)際上公認(rèn)的比較準(zhǔn)確的方法,但溶液制備過(guò)程中容易造成它的損失而造成誤差。

29、高壓液相色譜法為最幾年發(fā)展起來(lái)的方法,靈敏度可達(dá)0.003ng,它具有分析速度快和分離速度高的優(yōu)點(diǎn),不過(guò)儀器價(jià)格昂貴,未能普遍應(yīng)用,所以可根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件自由的選擇檢驗(yàn)方法。

30、由于各種方法對(duì)樣品的制備有共同性,因此先介紹樣品的制備,然后介紹熒光分光光度法。

31、原理:試樣先用有機(jī)溶劑提取,或經(jīng)皂化后提取,再將提取液液—液分配或色譜柱凈化,然后在乙酰化濾紙上分離苯并(a)芘。

32、分離出的苯并芘斑點(diǎn),在波長(zhǎng)365nm的紫外光燈下觀察,與標(biāo)準(zhǔn)斑點(diǎn)進(jìn)行目測(cè)比色概略定量。

33、因本并芘在紫外光燈下照射呈藍(lán)紫色熒光斑點(diǎn)。

34、試劑:苯:重蒸餾環(huán)已烷(或石油醚,沸程30~60):重蒸餾或經(jīng)氧化鋁柱處理無(wú)熒光二甲基甲酰胺或二甲亞砜無(wú)水乙醇:重蒸餾乙醇:(95%)無(wú)水硫酸鈉氫氧化鉀丙酮:重蒸餾展開(kāi)劑:乙醇(95%)—二氯甲烷(2:1)硅鎂型吸附劑:將60目~100目篩孔的硅鎂型吸附劑經(jīng)水洗四次(每次用水量為吸附劑質(zhì)量的四倍)于垂熔漏斗上抽濾干后,在經(jīng)等量的甲醇洗(甲醇與吸附劑數(shù)量相等):抽濾干后,吸附劑鋪于干凈磁盤(pán)上,在130℃干燥5h后,裝瓶?jī)?chǔ)存干燥器內(nèi),臨用前加5%水減活,均勻并平衡四小時(shí)以上,最好放置過(guò)夜。

35、層析用氧化鋁(中性):120℃活化4小時(shí)。

36、乙?；癁V紙:將中速層析用濾紙裁成30cmⅹ40cm的條狀,逐條放入盛有乙酰化混合液(180ml苯。

37、130ml乙酰酐。

38、0.1ml硫酸)的500ml燒杯中,使濾紙充分的接觸溶液,保持溶液溫度在21℃以上時(shí)時(shí)攪拌,反應(yīng)六小時(shí),再放置過(guò)夜,取出濾紙條,在通風(fēng)櫥內(nèi)吹干,再放回?zé)o水硫酸納中浸泡四小時(shí),取出放在墊有濾紙的白瓷盤(pán)上,在室溫內(nèi)風(fēng)干壓平備用。

39、一次可處理濾紙條15-18條。

40、苯并(a)芘標(biāo)準(zhǔn)溶液:稱(chēng)取10.0苯并(a)芘,用苯溶解后移入100ml棕色容量瓶中,并稀釋至刻度,此溶液相當(dāng)于苯并(a)芘100μg。

41、苯并(a)芘標(biāo)準(zhǔn)使用液:吸取1.00ml中苯并芘標(biāo)準(zhǔn)適用液至于10ml的容量瓶中,用苯稀釋至刻度,同法依次用苯稀釋,最后配成每毫升相當(dāng)于1.0及0.1ug苯并(a)芘兩種標(biāo)準(zhǔn)適用液,放置冰箱中保存。

42、儀器:脂肪提取器(平底燒瓶)層析柱:內(nèi)徑10mm,長(zhǎng)350mm下端具有活塞1cm左右濾紙片層析缸:紫外光燈:帶有波長(zhǎng)為365nm或254nm的濾光片。

43、實(shí)驗(yàn)材料:檢驗(yàn)所內(nèi)留有的食用胡麻油實(shí)驗(yàn)方法:試樣提取:稱(chēng)取樣品,1號(hào)樣為20.3840g,2號(hào)樣為20.1641g.3號(hào)樣為20.5580g,4號(hào)樣為20.7701g。

44、在攝適100℃的電熱套中分別加熱0分鐘、15分鐘、30分鐘、60分鐘。

45、然后分別用100ml環(huán)乙烷兩次洗入250ml分液漏斗中,樣品顏色變淺,且互溶。

46、以環(huán)乙烷飽和過(guò)的二甲基甲酰胺提取三次,分層,每次40ml,振搖1分鐘,合并二甲基甲酰胺提取液,取下層液合并于另一個(gè)分液漏斗中,用40ml經(jīng)二甲基甲酰胺飽和過(guò)的環(huán)乙烷提取一次,棄去環(huán)乙烷液層,二甲基甲酰胺提取液合并于預(yù)先裝有240ml硫酸鈉溶液(20g/L)的500ml分液漏斗中,混勻,靜止數(shù)分鐘后。

47、上層為黃色油狀物,下層為無(wú)色透明溶液,用環(huán)己烷提取兩次每次100ml,振搖三分鐘,分層上層為黃色油狀物,下層為白色乳狀液體。

48、將環(huán)己烷提取液合并于一個(gè)500ml分液漏斗中。

49、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)也用同樣方法處理。

50、1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)樣的提取液分別用40~50℃溫水洗滌環(huán)己烷兩次,每次100ml,振搖0.5分鐘,分層,上層為黃色油狀液,中層為白色乳液,下層為無(wú)色透明液體,棄去水層液,收集環(huán)己烷,于50~60℃水浴減壓濃縮約40ml,加適量無(wú)水硫酸納脫水。

51、另外的試劑空白,取100ml環(huán)乙烷,加入環(huán)己烷飽和過(guò)的二甲基甲酰胺40ml提取三次,合并二甲基甲酰胺提取液,用40ml經(jīng)二甲基甲酰胺飽和過(guò)的環(huán)乙烷提取一次,棄去環(huán)乙烷液層,二甲基甲酰胺提取液移入裝有240ml硫酸鈉溶液(20g/L)的500m分液漏斗中,用環(huán)己烷提取兩次每次100ml,振搖三分鐘,分兩層,上層為無(wú)色透明溶液,下層為白色液體,將環(huán)己烷提取液合并于500ml的分液漏斗中。

52、用40~50℃溫水洗滌環(huán)己烷提取液兩次,每次100ml振搖0.5分鐘。

53、分層后,棄去水層液,收集環(huán)己烷層,于50~60℃水浴上減壓濃縮約40ml,加適量無(wú)水硫酸納。

54、凈化:于層析柱下端填入少量玻璃棉,先裝入5cm的氧化鋁,輕輕敲管壁,使氧化鋁填實(shí),無(wú)空隙,頂面齊平,再同樣裝入5cm的硅鎂吸附劑,上面再裝入5cm的無(wú)水硫酸納,用30ml環(huán)己烷淋洗,裝好的層析柱,待環(huán)己烷液面下降至無(wú)水硫酸納層時(shí)關(guān)閉活塞,將試樣提取液倒入層析柱中,打開(kāi)活塞,調(diào)節(jié)流速為每分鐘1ml,必要時(shí)可用適當(dāng)方法加壓,試樣的層析柱均變色,上層變?yōu)樯铧S色,中層變?yōu)辄S色,下層變?yōu)榈S色。

55、待液面下降至無(wú)水硫酸鈉層時(shí),用30ml苯洗脫,此時(shí)在紫外光燈下觀察,以藍(lán)紫色物質(zhì)完全從氧化鋁層洗下為止。

56、收集苯液于50~60℃水浴上減壓濃縮約0.2ml。

57、試劑空白同樣凈化,但層析柱不變色,收集的苯液于50~60℃水浴上減壓濃縮約0.2ml。

58、分離:乙?；癁V紙條上的一端5cm處,用鉛筆畫(huà)一橫線為起始線,吸取1號(hào)樣2ul點(diǎn)樣于乙?；癁V紙條上的起始線中央。

59、吸取2號(hào)樣2ul點(diǎn)樣于乙?；癁V紙條上的起始線中央。

60、吸取3號(hào)樣2ul點(diǎn)樣于乙?；癁V紙條上的起始線中央.。

61、吸取4號(hào)樣2ul點(diǎn)樣于乙?；癁V紙條上的起始線中央。

62、用電吹風(fēng)從紙背面吹冷風(fēng),使溶劑揮散,同時(shí)在另兩張濾紙上各分別點(diǎn)20ul苯并(a)芘標(biāo)準(zhǔn)使用液(1ug/ml)以及試劑空白20ul,點(diǎn)樣時(shí)斑點(diǎn)的直徑不超過(guò)3mm,層析缸內(nèi)盛有展開(kāi)劑,濾紙下端浸入展開(kāi)劑約1cm,待溶劑前沿不再上行為止取出陰干。

63、在365nm紫外光燈觀察展開(kāi)后的濾紙條用鉛筆化出標(biāo)準(zhǔn)苯并(a)芘及其同一位置的試樣的藍(lán)紫色斑點(diǎn),剪下此斑點(diǎn)分別放入25ml比色管中各加4ml苯加蓋,插入50~60℃水浴中不時(shí)振搖,浸泡15min.將試樣斑點(diǎn),標(biāo)準(zhǔn)斑點(diǎn),及試劑空白斑點(diǎn)的苯浸出液移入熒光分光光度計(jì)的石英杯中,以365nm為激發(fā)波長(zhǎng),以365nm~460nm波長(zhǎng)進(jìn)行熒光掃描,所得熒光光譜與標(biāo)準(zhǔn)苯并(a)芘的熒光光譜比較定性。

64、與試樣分析同時(shí)做的試劑空白,包括處理試樣所用的全部試劑同時(shí)操作,分別讀取試樣,標(biāo)準(zhǔn)及試劑空白在波長(zhǎng)406nm、(406+5)nm、(406-5)nm處的熒光強(qiáng)度,按基線法由式(1)計(jì)算所得的數(shù)值,為定量計(jì)算的熒光強(qiáng)度。

65、F=F406-(F401+F411)/2結(jié)果計(jì)算:試樣中苯并(a)芘的含量按式(2)進(jìn)行計(jì)算:X=【S/F×(F1-F2)×1000】/(m×V2/V1)(2)X——試樣中苯并(a)芘的含量,單位為微克每千克(ug/kg);S——本并(a)芘標(biāo)準(zhǔn)斑點(diǎn)的質(zhì)量,單位為微克(ug);F——標(biāo)準(zhǔn)斑點(diǎn)浸出液熒光強(qiáng)度,單位為毫米(mm);F1——試樣斑點(diǎn)浸出熒光強(qiáng)度,單位為毫米(mm);F2——試劑空白浸出液熒光強(qiáng)度,單位為毫米(mm);V1——試樣濃縮體積,單位為毫升(ml);0.2V2——點(diǎn)樣體積,單位為毫升(ml);0.02m—試樣質(zhì)量,單位為克(g);(1)計(jì)算結(jié)果如下表:討論:樣1的苯并芘含量為:8.84μg/mg,樣2的苯并芘含為:9.13μg/mg,樣3的苯并芘含量為:9.91μg/mg,.樣4的苯并芘含量為:11.92.。

66、.從以上數(shù)據(jù)可以看出,雖著加熱時(shí)間的變長(zhǎng),既氧化時(shí)間的增加.苯并芘的含量也逐漸。

67、1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)苯并芘是在國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi),屬合格產(chǎn)品。

68、4號(hào)中含的苯并芘已超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8235-2008要求范圍,是不格產(chǎn)品。

69、食用會(huì)影響身體健康。

70、提示消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí),要選擇在保質(zhì)期內(nèi)的,近期生產(chǎn)的,并應(yīng)放置在陰涼避光處,把氧化的幾率降到最低。

71、在食用時(shí),盡可能縮短加熱時(shí)間和減少加熱次數(shù),使苯并芘含量保持最低值,這樣有利于人們的身體健康。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

責(zé)任編輯：Rex_02