2022年中秋將近，繼芥末三文魚、大閘蟹醋珠等創意月餅之后，盒馬今年再推新作——當國畫遇上月餅，又會碰撞出什么新滋味？
中國美術館文創中心與盒馬烘焙聯名的“齊白石墨韻月餅”，已經在全國各地賣得火熱，把齊白石的水墨畫做成月餅，給消費者帶來視覺和味覺的雙重驚喜。簡單又不簡約的水墨風格外包裝，也符合環保低碳的主流趨勢。
現烤熱出，盒馬月餅鋪里“齊白石墨韻月餅”深受消費者喜愛
(資料圖片)
“怎么把水墨畫跟美食結合，既融入名畫精髓，又好吃，是我們接到研發任務之后首要思考的問題。”盒馬3R商品中心研發經理甜希介紹說，研發團隊第一時間研究齊白石的畫作，繼而才著手開發商品。
“齊白石墨韻月餅”系列共有4個口味，分別對應齊白石的《群蝦》、《溪水小橋》、《芙蓉游鴨》、《春山圖》、《咸蛋小蟲》五幅名畫。
“提到齊白石老先生，首先想到的是其筆下活靈活現的蝦。” 甜希回憶，研發團隊抱著敬畏的態度一邊反復觀摩畫作，一邊構思怎么做成產品。
2019年推出的芥末三文魚月餅被很多消費者喜愛，甜希團隊想到用芥末搭配大蝦，每個月餅中都有一整只南美白對蝦，蝦肉的鮮甜和芥末的辛辣能夠很好的結合，同時還能給消費者一口吃到一整只蝦的滿足感。
“黑松露芝士牛肉，這本是西餐中的經典搭配，因為齊白石畫過牛，并且黑松露又名‘豬拱菌’，與《溪水小橋》中的豬相呼應，所以我們就嘗試這把這個西式餡料包進中式月餅里”甜希說，測試結果很理想，所以就成為這次合作中的主打口味。
盒馬芥末蝦月餅靈感來源于中國美術館藏齊白石名畫《群蝦》
有了新的口味，盒馬項目團隊還想賦予月餅更多“水墨”感，所以又將注意力轉移到了月餅皮上。
盒馬的現烤月餅餅皮工藝是傳統蘇式月餅的工藝，但蘇式月餅表皮比較完整、光滑，很難做出水墨畫中的層次感。研發團隊便開始嘗試找不同酥皮點心的工藝，最終在潮式點心——螺旋酥上找到了解決方案。
通過改良潮式酥皮的切割方式，讓月餅表皮不僅保持酥脆的口感，層次也更加分明，整個月餅的紋路與齊白石水墨畫中的山巒十分相似。
經過高溫烘烤后，每一個條紋黑條月餅都是如水墨畫 “獨一無二”
耗時兩個月，開溝通會就超過100多次，“齊白石墨韻月餅”是目前盒馬聯名籌備時間最長的一款。為了更好地還原齊白石真跡中的細節，外包裝的每一處色彩都要經過反復嘗試和調整，力求還原真跡中的顏色。
在全國各地的盒馬門店，都能看到這組齊白石墨韻月餅，上市第2周，整體銷量增長3倍，被網友成為“有文化的月餅”。
“齊白石墨韻月餅”在中國美術館文創中心展示
中國美術館文創中心項目負責人張天琦表示，這次與盒馬跨界聯名合作，將國畫這種傳統中國藝術形式與傳統時令點心相結合，一方面是讓國畫藝術以更大眾的方式呈現，另一方面也是為月餅市場增添更多新意。 （圖片由盒馬授權中國網財經發布）
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