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17世紀，癡迷香水的意大利人喬瓦尼保羅費密利斯(Giovanni Paolo Feminis)用苦橙花油、檸檬油、甜橙油等18種植物精華制成了廣受歡迎的香水——“Aqua mirabis”。據說他在身上噴了“奇異水”，“讓人感覺像是在意大利早春的清晨。”“神水”在歐洲引起了轟動，甚至德國科隆大學古代醫學院也為“神水”做了專利認證。為了紀念他的第二故鄉科隆，費米尼將這種“神奇的水”命名為Eau de Cologne)——，也就是今天俗稱的“科隆”。3354科隆誕生了。
1862年，阿曼德羅杰(Armand Roger)和查爾斯加萊(Charles Gallet)繼承了讓-馬赫法里納(Jean-Mach farina)的古龍水配方和位于圣洪諾爾街333號的店鋪，成立了以他們名字命名的加萊香榭格雷公司(Gallet Xiangxie Grey)。古龍水，從費米尼到法里納一脈相承，最終以Gallet的名義連接了古典和現代香水的歷史。就像拿破侖對古龍的癡迷一樣，加萊繼續受到歐洲王室的熱情追捧，維多利亞女王也成為了加萊的忠實顧客。據說她每天都會把Gallet香水滴到浴缸里，所以很多人誤以為RogerGallet香水的靈感來自維多利亞女王的香味。
除了香水，1879年，Gallet香榭格雷還開發了紫羅蘭味的圓形香皂液。采用獨特的“鍋爐煮皂法”，將紫羅蘭精華與多種天然植物精華融合，經過80個小時的勾兌提煉，制成一款充滿古典韻味的圓潤香皂液。獨特的工藝使其由內而外散發出持久的香味，加上精致的絲綢紙包裝，成為當時沐浴的必備之選。
1889年，Gallet遇到了品質出眾、口碑良好的Grey。
在20世紀，加萊開始了更浪漫的發展和探索。幾乎每年都有新的產品和系列推出。世界各地秘密花園的植物香味激發了RogerGallet的靈感，借鑒了地中海無花果的無花果系列、西西里人參獼猴桃水的甜水、坦桑尼亞姜根精華的姜味身體乳、中國桂林的桂花保濕霜.
2020年5月，香邂格蕾在會員短信中通知，香邂格蕾天貓旗艦店將于6月30日閉店，所有會員服務于7月31日晚12點正式關閉。
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