“新中產(chǎn)”階層的崛起 中國廚房正在經(jīng)歷一場新式革命

5月15日，由中國家用電器協(xié)會指導，中國家電網(wǎng)主辦的2019年中國蒸箱消費普及活動2.0在京舉行。中國家用電器協(xié)會副理事長王雷表示：“廚電市場從此前的增量市場轉(zhuǎn)入到存量市場，所以如何在低迷的大廚電環(huán)境下尋找新的增長點，是我們面臨的一項挑戰(zhàn)同時也是機遇。”

回首2018年，雖然有房地產(chǎn)銷售下行，人口紅利消失等制約因素，家電行業(yè)整體依然穩(wěn)中有增。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年全年，家電行業(yè)主營業(yè)務收入1.49萬億元，同比增長9.9%，利潤總額1225億元，同比增長2.46%。不過，2018年對廚電市場來說并不輕松。根據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，廚電品類2018年中國市場零售640億元，同比下滑6.4%，低迷市場一直延續(xù)到2019年第一季度。廚電市場從此前的增量市場轉(zhuǎn)入到存量市場。

伴隨著“新中產(chǎn)”階層的崛起，中國廚房正在經(jīng)歷一場新式革命。在飲食多樣化、健康化需求的召喚下，廚電企業(yè)紛紛加大研發(fā)力度，催生出許多新型廚電產(chǎn)品，蒸箱便是其中之一。根據(jù)中怡康的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年蒸箱零售量、零售額分別為77萬臺、53億元，同比增長56%、47%，這是在廚電行業(yè)中增速非常快的品類之一。以蒸箱為代表的新品類是廚電逆境上行的新機會。

王雷指出，近年來廚電新品類市場快速增長，蒸箱類產(chǎn)品發(fā)展勢頭喜人。各品牌紛紛加大投資、擴產(chǎn)增量，同時蒸箱的品質(zhì)和品類也大大提升。“在國外家庭，烤箱的普及率非常高，而蒸箱也能被普遍接受。在我國則不然，消費者對蒸箱的認知度很低。不過，近兩年人們對營養(yǎng)、健康、便捷飲食習慣的追求越來越高，所以消費者希望能夠有與之符合的產(chǎn)品出現(xiàn)，以蒸箱為代表的新興廚電開始出現(xiàn)在大眾的視野中，并且開始收到消費者的重視。這也是我們企業(yè)行業(yè)滿足消費需求、創(chuàng)新品類、引導消費的結(jié)果。”

中國家電網(wǎng)總編呂盛華稱，消費者對一個新品類的認可要歷經(jīng)發(fā)現(xiàn)、了解、選擇、使用、參與五個步驟，而目前蒸箱(電蒸爐/蒸烤箱)仍處在被“發(fā)現(xiàn)“與被“了解”階段，真正走進千家萬戶需要更多的消費者教育，這既需要引導與助力，更需要一些有責任、有擔當?shù)钠放婆c生產(chǎn)商通力合作。

消費者對蒸箱的認知度不高，一般消費者對蒸箱的認知還停留在“蒸鍋也能用，為什么要買蒸箱”的層面，所以在蒸箱普及的過程中，這是一個繞不開的話題。對此，華帝消蒸烤產(chǎn)品企劃負責人尤菲菲表示，在蒸箱普及的過程中要明確蒸箱產(chǎn)品的定位，說“蒸箱為什么好”，不如說“沒有蒸箱會不好”，但事實上，很多推廣沒有抓住核心與關(guān)鍵，人們對蒸箱才會不了解，不接受。

責任編輯：Rex_08