“一款智能可殺菌可烘干的刀筷架，是媽媽群里的爆款了。”北京網友萌萌說：“這一次，全家把買買買的重點放在了刀筷砧板這些健康小家電上。”
新冠病毒爆發給大眾上了一次免費健康公開課。不少消費者除了正常的健康防護之外，紛紛將目光投向了以消毒殺菌為主的健康家電，這也讓電商平臺上"除菌"、"消毒"等關鍵詞的家電搜索量增長明顯。
與此同時，餐具消毒受到了前所未有的關注，需求增長驚人。在網紅的直播帶貨攻勢之下，多個社交平臺的種草欄目中，刀筷消毒架已然成了廚房小家電中的“新寵”，牢牢占據C位。
數據也印證了這一點。據了解，2020年消毒刀架品牌數量從2019年的個位數增長到了10家，產品價格從400元左右到千元不等。較高的價格也并未影響用戶的購買熱情，根據淘系數據，3月消毒刀架的銷售額近9000萬元，同比2019年翻了4倍。
新的需求正在不斷創造新的市場，越多的企業進入刀筷砧板除菌機“賽道”。
老板電器前任CTO、若奇技術CEO王強表示，現階段，消毒刀筷架是火雞電器未來一段時間內的主打單品。這樣的“大單品”戰略為火雞電器帶來了幾波銷售小高潮。在前不久剛過去的天貓618活動期間，火雞刀筷架銷售額超320萬。這也是小家電龍頭美的瞄準的新品類之一。7月，美的推出了可消毒砧板和刀具的刀筷砧板除菌機，可同時容納三塊砧板，滿足中西式廚房對砧板和刀具的消毒需求，一經上市便廣受好評。近一年多突然崛起的摩飛以及小家電戰略剛剛落地的樂扣樂扣同樣對刀筷砧板除菌機市場抱以期待。
有業內人士表示，中國有3億家庭，每個家庭都有一個傳統刀架或瀝干架，如果其中5%到10%的人會升級產品 ,那意味著1500萬到3000萬臺的銷量規模。根據淘系數據,目前行業主要品牌累計銷量不到5萬臺，未來市場空間巨大。
作為一個便于儲存，能夠及時處理餐具洗凈后的存放問題，刀筷砧板除菌機具有諸多的優勢，確實是一個未來可期的產業。它的故事也再次印證，依靠創新產品打開新的消費市場，是科技推動消費升級的路徑之一，但消費升級的路徑不止這一條，把傳統產品做到極致，也是一個重要方法。在傳統產品中注入科技，讓產品的質量更可靠、使用更方便、外形更美觀，進而改善消費體驗，照樣可以打出一片“藍海”。
當然，不可否認的是，處在發展進程中的刀筷砧板除菌機還存在不足，主要集中在重復性的產品充斥市場。突破這一困境，仍需企業加大產品創新力度，提升產品的附加值，以保持產品的生命力。可以預見，此次疫情于刀筷砧板除菌機行業是機遇，劣質參與者出局，新生力量加速成長，市場將呈現出更加多元、富有活力的狀態。
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