在國內城市每天產生的生活垃圾中，廚余垃圾無疑是最多的一部分。據觀研天下整理的數據顯示，2019年我國廚余垃圾產量增長至12075萬噸，在城市生活垃圾分類中占比最多，占到生活垃圾總量的59%，而針對2019年我國廚余垃圾的處理，約50%依靠填埋，約38%依靠焚燒，剩余部分依靠高溫堆肥、微生物處理或厭氧消化等方式處理。
自2016年開始，國內陸續出臺了一系列促進垃圾分類和餐廚垃圾資源化處置的相關政策，雖然這些政策并沒有明確提及將廚余垃圾處理器納入到推廣名單，但考慮到涉足餐廚垃圾處理的企業數量不多，且處置規模較小，面對每年不斷增長的廚余垃圾量，廚余垃圾處理器的發展會在一定程度上緩解國內垃圾處理的壓力，因此也被一些企業看作新的發展機會。
因政策和疫情引發關注，市場規模持續走高
廚余垃圾處理器并不是一個在近幾年才出現的新品類，首臺廚余垃圾處理器誕生于1927年，此后其作用在美國市場受到肯定并逐步得到推廣，至今已有近百年的發展歷史，可以說是最早得到應用的一類廚房小家電產品。
廚余垃圾處理器進入國內市場的時間較晚，2001年我國建筑部將廚余垃圾處理器列為住宅裝修的重點發展項目和推薦配套產品，并在次年將其作為廚房配套推廣方案，最初應用于高檔小區住宅，隨后逐漸在普通小區得以應用。盡管貝克巴斯等國內品牌和愛適易、唯斯特姆等海外品牌在國內市場均在布局廚余垃圾處理器，不過在很長一段時間，廚余垃圾處理器的發展始終不溫不火。
垃圾分類一系列政策的落地，是廚余垃圾處理器開始受到大眾關注的一個契機。2018年，住建部引發《關于加快推進部分重點城市生活垃圾分類工作的通知》，加快推進北京、天津、上海等46個重點城市生活垃圾分類工作，并要求46個重點城市在這一年均要形成若干垃圾分類示范片區。2019年6月，國務院常務會議通過《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法(修訂草案)》，該草案對“生活垃圾污染環境的防治”進行了專章規定，同年9月，國家機關事務管理局印發通知，公布《公共機構生活垃圾分類工作評價參考標準》。
消費者對廚余垃圾處理器的關注，從各地落實垃圾分類起便開始升溫。根據GfK中怡康的數據，廚余垃圾處理器2019年銷量突破13萬臺，零售額超過3億元，銷售高峰一周能有5000臺左右的銷量。
去年一季度很多人都因疫情被迫居家辦公，烹飪的時間增多，但當時的情況很難做到每天外出傾倒廚余垃圾，消費者對于廚余垃圾處理器的關注度也進一步增強。GfK中怡康數據顯示，2020年廚余垃圾處理器線上市場零售量規模達到21.7萬臺，同比增長85%，零售額規模4.4億元，同比增長達到了118%，廚余垃圾處理器依然保持著高速增長的勢頭。
今年，圍繞垃圾分類的相關政策仍在落實中。5月，發改委、住建部發布了《“十四五”城鎮生活垃圾分類和處理設施發展規劃》，其中不僅涉及目前國內針對生活垃圾分類和處理的一些積極進展，也提到了現有收運和處理設施體系難以滿足分類要求、區域發展不平衡狀況仍舊突出、存量填埋設施成為生態環境新的風險點、生活垃圾分類和處理的管理體制機制還需進一步完善等現階段生活垃圾分類和處理面臨的問題和挑戰。7月，發改委發布《國家發展改革委關于推廣借鑒深圳經濟特區創新舉措和經驗做法的通知》，將深圳的生活垃圾分類與處理設施建設模式納入推廣清單。
雖然在針對城鎮生活垃圾分類和處理的相關政策中，并未明確提及廚余垃圾處理器，但考慮到包含商用和家用領域的生活垃圾分類仍存在著一些尚需填補的空白，這可能也會為廚余垃圾處理器帶來了一些發展機會。奧維云網數據顯示，2021年上半年廚余垃圾處理器線上零售量7.8萬臺，零售額1.8億元，預測2021年全年廚余垃圾處理器規模將達到92萬臺、22.9億元，其中線上零售量25.3萬臺、零售額5.8億元，線下零售量66.6萬臺、零售額17.1億元。
公開數據顯示，目前我國廚余垃圾處理器市場滲透率仍不足1%，而歐洲、美國等已達到70%以上的滲透率。如果按照10%的家庭保有量計算，中國市場則有幾千萬臺的市場需求，這意味著現階段廚余垃圾處理器仍有很大的發展空間。
行業發展仍處于起步期，諸多問題仍待解決
廚余垃圾處理器的優勢在于其能夠更加高效的處理垃圾，保持廚房的清潔衛生，不僅能省去垃圾分類和下樓丟垃圾，同時還能避免廚余垃圾隔夜變質產生異味、招致蠅蟲等問題，這也是越來越多的人開始接受廚余垃圾處理器的重要原因。
雖然廚余垃圾處理器在國內有二十余年的發展歷史，但也只是在近幾年才真正開始受到大眾關注，仍需要通過大量的宣傳推廣來改變人們對于這類產品的觀念。與此同時，廚余垃圾處理器的發展也面臨著一系列的問題亟待解決。
目前廚余垃圾處理器目前存在的問題大致可以分為五個方面。
一是行業仍處于魚龍混雜的階段，多數企業在產品質量、售后服務、技術沉淀仍有不足。以售后服務為例，中國家電網記者近期查閱京東平臺上在售的一款貝克巴斯廚余垃圾處理器產品時發現，不少給予差評的消費者提到了產品沒有專人上門安裝、安裝額外收費等問題，而記者在咨詢貝克巴斯京東自營店的客服人員產品安裝問題時，對方表示“詳情頁面上的城市提供安裝，但僅限于市區”，說明部分消費者在購買產品后仍需要自行安裝。
根據奧維云網的數據，廚余垃圾處理器今年上半年線上零售量和零售額的Top 15品牌中，貝克巴斯均位列首位，頭部品牌在安裝服務方面存在的一些缺失，可能也是廚余垃圾處理器發展至今面臨的一個共性問題。雖然廚余垃圾處理器在周圍有電源的情況下可以嘗試自行安裝，但一些消費者在購買后可能會有自行安裝是否會影響產品質保方面的顧慮，缺乏完善的售后服務可能也會引發消費者對于單個品牌甚至廚余垃圾處理器整體的質疑。
二是目前廚余垃圾處理器的使用仍需要用戶看管，也并非所有廚余垃圾都可以進行處理。有市場觀察人士表示，目前皮革、繩子、羽毛、頭發、老芹菜、百潔布等絲狀高纖維垃圾，土豆片、魚鱗等較輕的垃圾，貝殼等已形成沉淀的垃圾均不宜使用廚余垃圾處理器進行處理。
三是廚余垃圾處理器可能會引發管道堵塞的風險，包括日本、奧地利、荷蘭等國家也對這類產品的使用有所限制。對此有分析人士認為，相比歐美國家，中國餐飲習慣的多元化更加考驗廚余垃圾處理器的使用效果，而輿論擔心的老舊小區管道屬于基礎設施建設方面的問題，國內近些年已經有了一些改善，不會對廚余垃圾處理器的使用產生不利影響。
四是廚余垃圾處理器可能存在的安全、節水節電等問題。GfK中怡康相關分析人士向中國家電網表示，目前廚余垃圾處理器的安全問題主要體現在使用過程中要同時涉及用電和用水的問題，由于其在通電使用時要與水直接接觸，在高速運行時產生振動，因此電氣安全與否就顯得尤為重要，垃圾處理器研磨的振動和噪音、是否費水費電也同樣需要考慮。
五是針對廚余垃圾處理器的相關規范標準仍然缺乏，國家標準只有GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第一部分：通用要求》、GB 4706.49-2008《家用和類似用途電器的安全 廢棄食物處理器的特殊要求》、GB/T 22802-2008《家用廢棄食物處理器標準》、GB 21551.1-2008《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能通則》、GB 21551.2-2010《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能 抗菌材料的特殊要求》等，且這些國標的發布時間為2005年至2010年，距今已有十年以上的時間。考慮到這些國標在發布時，廚余垃圾處理器尚未被大眾市場所認知，在對目前市場上銷售的產品產生約束力和長期推動技術功能的升級進步等方面，可能會越來越難發揮其效果。
另外，一些品牌在宣傳廚余垃圾處理器時會聲稱自己的產品是“二級研磨”、“四級研磨”，但研磨等級同樣也沒有相關的國家標準可以參照，更多的還是依靠品牌自主制定的標準，無疑會給消費者選購產品時帶來疑惑。未來，廚余垃圾處理器也需要更多功能和技術的國家標準和行業標準，來規范產品質量和品牌宣傳，確保消費者購買后的使用體驗，從而促進行業的長期且良性的發展。
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