行業進入“二次上揚”周期 五大痛點尚待解決

當2015年方太以水槽洗碗機引爆國產洗碗機之“春”，洗碗機品類便由一個舶來新物種逐漸發展為各家電企業競相追逐的焦點，市場上如雨后春筍般增加了更多如水槽式、臺面式、嵌入式、抽屜式、臺嵌兩用式等基于不同廚房場景的，以及如高溫煮洗、干態抑菌、多重濾凈、超微氣泡洗等基于不同功能需求的洗碗機產品。當下，洗碗機行業正由“回調期”進入“二次上揚期”，一個隨之而來的問題是，下一代創新產品或顛覆性技術將會是什么樣的?

作為一代研發人，同時也是方太洗碗機產品線總經理，徐慧也一直在思考這個問題——下一代產品應該是什么樣的?9月15日，在“洗碗新科技百萬家庭計劃——讓中國家庭都用上高能氣泡洗的洗碗機”媒體沙龍暨方太×中科院聯合課題研究啟動會(以下簡稱“啟動會”)上，以及同日舉行的“2021中國洗碗機行業高峰論壇”中，徐慧以方太洗碗機獨有的“高能氣泡洗”技術理念，完美詮釋了這一問題的答案。

行業進入“二次上揚”周期 五大痛點尚待解決

在近年來國內家電市場規模整體萎縮的大背景下，我國的洗碗機產業連續多年穩居家電行業增速第一，成為發展最快的新興品類。根據奧維云網數據顯示，2013年至今，洗碗機市場每年零售額同比增幅均保持在兩位數，尤其2015年為增長分水嶺，該年洗碗機市場一舉突破60%同比增長，并于接下來兩年達到三位數的正增長。

“2015年，方太以水槽洗碗機的形式進入市場，在水槽洗碗機“一己之力”的帶動下，方太品牌份額拉升近8個點，2016年水槽式產品整體份額已突破8%，且在2017年延續良好的增長態勢。隨之而來的，整個洗碗機市場熱度開始上升，各個品牌陸續進場”，奧維云網總裁郭梅德分析總結洗碗機行業發展歷程，伴隨方太水槽洗碗機引爆國產洗碗機之“春”，消費者的需求被激活之后開始多樣化，不同品類開始進入市場。而洗碗行業也在經歷過2018年以來的增速“回調”期后，到當下進入“二次上揚”周期，今年1-8月，國內洗碗機市場總銷額同比上升15.8%，達57.7億元，總銷量同比上升3.2%，達116萬臺。郭梅德預計，2021年國內洗碗機市場規模將接近百億級。“這在全階段的品類里算比較大的，原因是增長快，體量大，而且市場熱度高。”

但就是這樣每年都保持高增長的市場規模，在中國家用電器協會秘書長王雷看來，依然是不夠的。“洗碗機的市場規模一年200萬臺太少了!它應該是一個年銷售規模千萬級的品類。200萬臺是什么概念?1985年，我們冰箱國內市場銷售量255萬臺，也就是說我們今天洗碗機的銷售規模跟1985年冰箱的規模是一樣的”。但不同的是，彼時一臺冰箱可能要花掉一個大學畢業生轉正后30個月的正常收入，而今天一臺洗碗機不管是4000元還是7000元的，甚至收入高可以買更好更貴的，消費者用一個月的收入就可以購買到，因此從購買力來講，消費升級背景下，今天洗碗機的情況要比當年冰箱好很多。

那么，為什么洗碗機還沒有得到更高速迅猛的發展以及更進一步的普及滲透呢?王雷認為，關鍵在于要讓消費者認識到洗碗機的“剛需”。怎么做呢?消費者教育必不可少，除此之外，解決那些還在困擾消費者的產品使用痛點、滿足那些尚未被滿足的消費需求是重中之重。

對此，徐慧將之總結為五點，1.中式烹飪重油頑漬的清洗難題;2.消費者為鍋碗瓢盆都能一機凈洗而購買大容積洗碗機，但往往發現家庭人口數量到齊時少，產品日常使用頻率較低;3.市面上大部分洗碗機都是上下噴淋的噴淋壁，清洗水流為垂直上下，這就導致一些鍋底背部死角洗不干凈;4.用洗碗機清洗完餐具，腔體內總會有一些余水殘渣，下次使用就容易有異味;5.腔體過大烘不干，餐具洗后需轉移很麻煩。“擔憂洗不干凈是消費者未購買洗碗機的首要原因。烘不干，餐具清洗完需要進行轉移，長期存放容易返潮、有異味等等，這些都是消費者未被滿足的需求。”

“高能氣泡洗”一出手 就知道有沒有

回到開篇問題，下一代產品應該是什么樣的?徐慧做了很多的想象，而當想象所有的可能，同時在進行了大量的用戶調研后，她發現自己想要的、用戶需要的其實非常簡單。“希望能有更加顛覆性的創新技術、時尚的美學設計和更精湛的工藝。希望能使用它的人們更加便利了、愉悅了，再有一些幸福的感動，可能這就足夠了”。落實到產品上，簡而言之，就是要解決尚未被解決的五大痛點問題。

去年，方太推出全新一代5系水槽洗碗機，由這款產品，方太帶來了具有跨時代意義的“高能氣泡洗”技術，至此，行業技術發展由以往單純的“水洗”升級為水氣混動的“氣泡洗”，水氣混動的2.0時代到來。困擾行業和廣大消費者的五大痛點難題，也在方太經過優化升級后于今年推出的，搭載高能氣泡洗的嵌入式洗碗機W1、水槽洗碗機E6等產品上得到完美解決。

首先，因為有高能氣泡洗技術，所以中式烹飪重油頑漬難題得到最先徹底解決。這并不難理解，我們來看下何謂“高能氣泡洗”，據了解，方太的“高能氣泡洗”最初源于“清洗艦船底部藤壺等寄生生物”的空化現象。啟動會上，中科院力學研究所實驗室主任郭亮向中國家電網記者介紹，“最開始我們是在潛艇葉片上注意這種空化泡，它單個的力量非常小，但架不住多，成百上千上萬的聚集具有很強的瞬間沖擊力，一旦轉起來天天在那兒侵蝕，很快就把螺旋槳打的全都是孔洞。這其實是有害的一面，但后來漸漸的發現我們可以利用它，才變成了起到‘清洗艦船底部那些很難清洗的藤壺等寄生生物’的一個作用”。方太從潛艇水下清洗的技術中獲得靈感，跨界首次將之運用到洗碗機上，利用物理學中的空化射流現象，使清洗水流中產生大量空化氣泡，這種水與氣的混合會強化水動力、加速水流，使得水流沖擊力變大，從而達到清洗鍋碗瓢盆的效果。

這里問題又來了，“空化射流”產生需要極其苛刻的條件，對水流的流量、揚程、速度、溫度有極高要求，在洗碗機這么狹小的空間內實現是很困難的。這也是郭亮在拿到方太洗碗機進行測試前，聽說有這項技術而第一反應是不信的原因。“在小小的一個體積里面，而且是家電類的產品，說實在它的功率、它的體積以及它的設計，我最開始是打了很多問號的”，郭亮說。但當真正拿高速攝影去拍，用方太洗碗機搭載“高能氣泡洗”的噴管和一般噴管分別去沖石蠟模型進行試驗，結果非常明顯，用了方太洗碗機噴管的把石蠟模型直接沖穿了，而不用的就只淺淺沖沖了一個坑。通過對測算水流速度、水流沖擊力等數據，以及對空化泡的產生和潰滅進行高速拍攝和觀測等等定性、定量實驗，中科院力學研究所實驗室給出的報告結果證明，高能氣泡洗技術下的相關水流數據比普通水流要更有利于提升清洗力和清洗效率。更為可貴的是，實驗數據證明高能氣泡洗不僅清洗力強，還能節水。

很顯然，方太對“空化泡”技術的跨界應用并不是簡單的拿來主義，為了實現更好的清洗效果，在借鑒清洗艦船的“空化泡”技術基礎上，方太還采用了非常巧妙的專利自吸氣結構，利用內外部氣壓壓差實現自動補氣，自動補入的空氣與空泡的水流形成二次摻混，空氣對水流進行擠壓，給水流帶來加速度，從而形成了能量的聚集、釋放和再釋放的脈沖式清洗。這時候，進氣量多少就有很大的學問，進氣量多了達不到基本要求，進氣量太少，能量聚集和再釋放的力度就不夠，怎么找到剛剛好的臨界點呢?只能是通過大量測試去摸索數據獲得。據徐慧透露，為了獲得最佳的“點”，方太的一位研發工程師，前后洗了一千多份煲仔鍋，也吃了一千多份的煲仔飯，“體重也飆升了20多斤。”

“剛剛好”的空化泡+空氣泡+水，構成的“高能氣泡洗”技術，用到方太洗碗機上會帶來什么樣的奇妙效果?以方太擁有15套大容積的嵌入式洗碗機W1為例，在容積利用率提升15%的基礎上，因為搭載“高能氣泡洗”技術，所以餐具可以洗得更多、也更干凈，“三代同堂、中西雙廚、好友轟趴都不在話下，同時方太嵌入式洗碗機擁有最快的45分鐘下沉洗，洗凈效率提升25%，省水又省電”，徐慧稱，到底有多干凈呢?按照全新《洗碗機能效水效限定值及等級》國家標準，洗碗機清潔指數一級標準為1.12，而搭載方太“高能氣泡洗”技術的洗碗機可達到1.21的超強潔凈指數，遠高于新國標。

省水又省電的“洗凈”之外，針對“大容積洗碗機日常使用頻率低”的痛點，方太嵌入式洗碗機通過結構上的創新，實現了智能分腔洗滌，一機兩用，面對少量碗碟也可以更加省水省電。另外，除了常規的噴淋臂，方太別出心裁地在內壁位置也增設了噴淋頭，做到了“四翼四層”噴淋。較傳統的上下噴淋，增加了3倍的清洗次數以及20%的潔凈覆蓋。這樣，“鍋底背部清洗不凈有死角”的洗滌痛點就輕松解決。

“余水殘渣排不凈、不好打理、有異味”?針對這一痛點，方太基于方太水槽洗碗機的重力直排設計，在方太嵌入洗碗機上也設計了在腔體水位最低處15度傾斜的雙氣強排，將殘渣和余水瞬時排走，排水閥關閉，防止反水和反味。至于“腔體過大烘不干，餐具洗后需轉移”的痛點，為了滿足15套大容積的餐具烘干要求以及清洗以后餐具無需轉移的存儲的需求，方太嵌入式洗碗機首次采用了專利技術雙環流的烘干系統，精準控溫，倍速烘干，就連塑料餐具也可以達到很好的烘干效果。這樣一款集洗、消、烘、除、存五大功能于一體，洗完后長時間(最高96小時)保存碗筷不會產生異味，且除菌率高達 99.99%的洗碗機，日常也完全可以當做消毒柜使用。

“自此我們一次解決了洗碗機用戶的五大痛點”，徐慧總結，高能氣泡洗——洗凈重油頑漬，而且可以清洗得更多、更快、更干凈;智能分腔洗——可大可小，日常聚會都隨心;四翼四層洗——鍋具背部清洗無死角;渣水強排系統——高效除水除渣，日常打理方便無異味;雙環流烘干系統——倍速烘干96小時長效保管。除此之外，針對不同用戶的廚房場景和清洗需求，方太洗碗機擁有6+4多種清洗模式，可以滿足消費者不同的清洗需求。

與中科院合力打造更多可能 “智能掌控”或許已不遠

迄今為止，方太在洗碗機領域已經獲得439項國內專利、83項發明專利、18項國外專利。從純水洗、超微氣泡洗，到全新一代“高能氣泡洗”，方太一次又一次用顛覆性的技術迭代、功能創新，持續引領洗碗機行業產品技術的不斷創新迭代升級。但在整個行業中，對于洗碗機的進一步普及滲透，徐慧認為方太依然任重而道遠，“所以我們的腳步從未敢停歇。”

啟動會上，徐慧與郭亮代表各自機構就雙方的進一步課題合作簽署了備忘錄，接下來的一段時間，中科院力學研究所會就《氣液混合非定常流管道多參數優化設計與模擬》課題展開專項研究。目前方太“高能氣泡洗”的水流中氣泡，即空化氣泡+空氣泡二者達到臨界點的作用已經可以起到很好的清洗效果，而加快水流又能夠節省清洗的流量，使得清洗的流量更大、清洗的面積更大、單位清洗的效率更高，那么如果再進一步增加“高能”，是不是清洗效率就可以得到更好的提升。另外，不同材質的器具，對于清洗力度的要求是不同的，比如，好的紅酒杯杯身材質更薄，洗碗機為洗凈而設置的過大力度“侵蝕”是否會對杯身造成損壞?瓷器上的花紋，長久使用洗碗機是否會被“洗”掉?以及對于果蔬、瓷器、鐵鍋等，都應該是不同的力度。那么所有這些器具、食物，如果一股腦都放進一臺大容量洗碗機，怎么能保證洗碗機都可以給到“恰好”的清洗模式呢。

“就目前而言，我們的‘高能氣泡洗’，在清洗能力上，包括有一些針對果蔬的清洗、柔性的清洗、加強除菌洗模式等等，6+4多種模式已經基本實現了全場景的一個清洗解決方案”。徐慧介紹稱，與中科院力學研究所合作的下一步，雙方將就“高能氣泡洗”技術更智能更細致多樣化的解決方案進行探究。調和水、空氣泡、空化泡三者之間的比例，找到臨界點，再去匹配不同材質的餐具，讓它能識別，能夠更精準的把控。“當我可以隨心所欲把控的時候，也就意味著我可以智能掌控所有我要洗的東西，那么，再下一代產品又會是什么樣呢?是不是想想都會覺得好激動?”

責任編輯：Rex_08