又是一年315 這飯到底還能不能讓人吃了？

又是一年315，在很多無良商家惴惴不安提心吊膽之際，調(diào)查結(jié)果也隨之公布。“土炕酸菜”、“雙匯肉腸”等國民品牌登上黑榜，盡管人們對食品制作流程太過復雜，或許會存在衛(wèi)生監(jiān)督不到位這件事有不約而同的認知，但“腳踩酸菜”還是超出了消費者的心理承受能力。除了速食以外，堂食也不能幸免。根據(jù)南京市消協(xié)公布的餐飲單位公共安全調(diào)查情況，結(jié)果表明很多商家存在清洗流程不規(guī)范、餐具未經(jīng)消毒反復供給等亂象。這飯到底還能不能讓人吃了?

病從口入的原因找到了

實際上，由于疫情，本就大大減少了人們外出用餐的機會，而屢屢曝光的食品安全問題，更是阻止了消費者點單的雙手。但自己做飯就能完全保證健康嗎?以近期的高熱詞匯幽門螺旋桿菌為例，根據(jù)《第五次全國幽門螺旋桿菌感染處理共識》數(shù)據(jù)顯示，我國幽門螺旋桿菌感染率在50%以上，約有7.68億人，遠高于發(fā)達國家。究其原因，還是國人飲食習慣所導致，公用碗筷是交叉感染的主要途徑。

盡管減少了在外面吃飯的頻率，不會吃到不干凈的菜，但餐具的衛(wèi)生與否也是導致人體生病的原因之一。很多人覺得，家人之間無需分的很清楚，所以洗好碗筷之后，也不會專門分開，下次吃飯繼續(xù)隨機使用。但家中刷碗時大多數(shù)人只是使用溫水，而幽門螺旋桿菌只能在80-100℃時才能被消殺，變異耐高溫的幽門螺旋桿菌在120℃以上才能被消殺，所以這也是國人感染幽門螺旋桿菌的主要原因之一。但總不能用“燙水”洗碗吧?其實消毒很簡單，被忽視許久的消毒柜正能解決這個問題。

消毒柜不應(yīng)被忽視

除了誘發(fā)胃癌的幽門螺旋桿菌以外，像木質(zhì)餐具中會寄生黃曲霉菌，還有引起腹瀉的大腸桿菌與諾如病毒，都需要長時間100℃~120℃的高溫才能使其失活。消毒柜的存在，除了能存放餐具，還能夠高溫消毒。很多人會拿洗碗機與消毒柜進行對比，誠然，洗碗機的功能繁多，并且也有消毒功能，而消毒柜功能太過單一，但論起專業(yè)性，消毒柜可以說是完勝。

眾所周知，洗碗機清潔時為了徹底洗凈，會選擇使用70°~80°的熱水，之后進行烘干，雖然能消滅一些微生物，但對于上述耐高溫病毒，卻無能為力。而消毒柜是擁有星級標準的，根據(jù)《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求(GB 17988-2008)》所言，一星級的消毒柜可以殺滅大腸桿菌，二星級可以殺滅以上病毒，還有耐酸耐冷的脊髓灰質(zhì)炎病毒。

一般的消毒柜大多采用紅外高溫的殺菌方式，能夠產(chǎn)生120℃的高溫對碗筷進行消毒。還有紫外線殺毒的方式，能夠破壞細菌病毒內(nèi)的DNA結(jié)構(gòu)，讓細菌失去繁殖能力。除此之外，臭氧消毒也是比較普遍的方式。相比紅外消毒它的功效更強，能夠利用臭氧的強氧化性破壞細菌的生存環(huán)境使其失活，而且消毒速度快，范圍也廣。不過臭氧消毒一旦發(fā)生泄漏會影響到人的呼吸系統(tǒng)，甚至產(chǎn)生頭暈眼花的癥狀。屬于是有利有弊，不過只要小心為上，還是優(yōu)選臭氧消毒的消毒柜?？傮w來說，消毒柜對于我們的身體健康做出的貢獻是很高的。而且種類很多，消費者可以根據(jù)自身需求挑選。

但盡管好處很多，消毒柜的售賣數(shù)據(jù)卻并不樂觀。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2022年1-2月消毒柜市場零售量55.2萬臺，同比下滑24.1%;零售額4.6億元，同比下滑18.4%。拋去購買后短期無更換想法的人以外，消毒柜的退熱更大原因是消費者還沒有形成居家餐飲消毒的思想。盡管現(xiàn)在的人比較重視消毒防護，但大多是針對外物。例如收到的快遞、內(nèi)衣、鞋子或是穿了一天的外套。相比餐飲消毒，反而是一些新品類消毒器更得到人們的青睞，而日常生活中最常用的餐具恰恰被忽視了。

總結(jié)

總而言之，消毒是件方方面面的事，日常的消毒防護自然不可松懈，但在 “民以食為天”的地界，飲食的安全也萬萬不可忽視。消毒柜并不是擺設(shè)，而是真正能夠?qū)Σ途邔崿F(xiàn)全方位消毒、呵護家人飲食安全的產(chǎn)品。

責任編輯：Rex_08