春姑娘邁著輕盈的步伐來(lái)了，帶著她的春日限定好友“櫻花”一起如約而至。團(tuán)團(tuán)簇簇的櫻花總是給人美好恬淡的印象，各類櫻花的“周邊”產(chǎn)品也吸粉無(wú)數(shù)，連食物也不放過(guò)想要蹭蹭櫻花的熱度。比如前幾日南京玄武湖就上新了櫻花造型雪糕，美得讓游人忍不住想要試試。不過(guò)有些櫻花味食物可就不那么美妙了。
實(shí)習(xí)生 陳旭佳
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞見(jiàn)習(xí)記者 呂彥霖
春日限定櫻花味食品大熱
反響卻平平
最近一踏進(jìn)便利店或者街邊的咖啡小店，映入眼簾的必定是一排粉粉的東西，仔細(xì)一看，大都披上了“春日限定”“櫻花味”的美麗皮囊。
比如某知名餅干品牌近日推出的兩款春日限定夾心餅干，其中一款就是“清新爽口櫻花柚子味”，銷量相當(dāng)高。記者注意到，該產(chǎn)品餅干部分為淡粉色，應(yīng)是櫻花味，而夾心部分則是淡黃色柚子味。“滿嘴春日的新鮮感，一口淪陷。”打著這樣的宣傳語(yǔ)，吸引了不少人購(gòu)買品嘗。
“粉色的餅干皮根本沒(méi)啥櫻花味，夾心挺甜的”“沒(méi)吃出櫻花味，柚子味更大”“吃起來(lái)倒像是石榴味的餅干，檸檬味的夾心”……記者采訪了幾位吃過(guò)這款櫻花柚子味餅干的市民，大部分人提起都是連連搖頭。
讓人回憶起來(lái)就要皺眉頭可不止櫻花味餅干。在不少人眼里，櫻花味食物或許是“好看的皮囊并不萬(wàn)里挑一，黑暗料理的內(nèi)核卻是千篇一律”。櫻花味汽水、櫻花味薯片、櫻花味冰淇淋等等，幾乎都反響平平，甚至有不少直呼“難吃”的聲音。比如有網(wǎng)友在喝過(guò)某款櫻花拿鐵后，直覺(jué)出現(xiàn)了“涮鍋水+糖+奶+香精”的復(fù)雜體驗(yàn);也有網(wǎng)友在嘗過(guò)某品牌櫻花果凍后表示，“聞著像止咳糖漿，吃著如銀耳糖水。”
你吃下去的櫻花味
都是想象出來(lái)的“假櫻花味”
其實(shí)即使是在盛開(kāi)時(shí)的櫻花大道，你也很難說(shuō)出櫻花到底是啥味，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)櫻花本身幾乎沒(méi)有濃烈香氣。
那么我們?nèi)粘３缘摹睓鸦ㄎ丁保菑哪睦飦?lái)的呢?丁酸乙酯，丁酸戊酯，乙酸芐酯，苯甲醛，茴香醛和甲苯甲醛……細(xì)看配料表，諸多化合物調(diào)配而成食用香精才是賦予了櫻花味的“生命”。但是為什么“櫻花味”的香精添加的會(huì)如此難吃呢?
業(yè)內(nèi)人士向記者透露，其實(shí)由于櫻花味連氣味都很難描述，研發(fā)可以說(shuō)是“天馬行空”。“通常是在調(diào)配的過(guò)程中，希望盡可能讓人通過(guò)這種口味喚起與櫻花相關(guān)的聯(lián)想。”這也意味著，雖然都不是令人愉悅的口味，但其實(shí)每家“櫻花味”飲食商品味道可都不一樣，因?yàn)槎紒?lái)自不同調(diào)香師對(duì)櫻花味的理解和想象。
關(guān)山櫻花已獲批成原料
品嘗真的櫻花美食，指日可待
事實(shí)上，人類對(duì)味道極其靈敏。“據(jù)統(tǒng)計(jì)成年人有2000個(gè)-4000個(gè)味蕾。”口腔科專家告訴記者，傳說(shuō)中的味蕾藏在乳突的下方，而乳突就是伸出舌頭對(duì)著鏡子仔細(xì)地觀察就不難發(fā)現(xiàn)的一個(gè)個(gè)小突起，正是它們的存在使得舌頭的表面積增加了數(shù)倍，讓味道的感知更加全方位。
而從喝下一口飲料、吃下一口食物，到大腦接收到特定的風(fēng)味信息，則需要經(jīng)過(guò)一系列味覺(jué)系統(tǒng)的“運(yùn)作”。每個(gè)味蕾上的感覺(jué)細(xì)胞更是對(duì)不同的酸、甜、苦、辣、咸有著不同的敏感度，更不用說(shuō)還會(huì)受到嗅覺(jué)、溫度、口感等多重因素影響。為什么諸如櫻花味這般人工香精調(diào)配，看似正常，吃則“死亡”的口味會(huì)讓人感受到是一場(chǎng)“騙局”?想必是真的很難過(guò)人類這道“味覺(jué)關(guān)”。
不過(guò)記者也注意到，2022年3月1日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了《關(guān)于關(guān)山櫻花等32種“三新食品”的公告》，關(guān)山櫻花已獲批成為新食品原料。這也意味著，往后或許我們就可以嘗試到與真正的櫻花相關(guān)的食物了。
責(zé)任編輯：Rex_08
營(yíng)業(yè)執(zhí)照公示信息