完整的餃子煮制過程是什么？煮餃子冷水下鍋還是熱水下鍋？

煮餃子冷水下鍋還是熱水下鍋。北方人對(duì)于餃子的喜愛是眾所周知的，每逢年節(jié)，都會(huì)包頓餃子來慶祝。曾經(jīng)和朋友聊到各種節(jié)氣美食，但回想起來，北方人似乎每個(gè)節(jié)氣都會(huì)用包餃子來應(yīng)景，只是選擇的餡料有所不同罷了。包羅萬象的餃子，不僅只有包制和調(diào)制餡料，需要些技巧。就連看似簡單的“煮餃子”也都有著很多細(xì)節(jié)需要注意。比如“煮餃子”是冷水下鍋還是熱水下鍋。真的突然被問起還是需要回想一下的~

完整的餃子煮制過程在這里：

食材準(zhǔn)備：

餃子500克，清水適量，鹽2克。

餃子的煮制 *** ：

步驟1.

鍋中倒入多些的水，加入2克鹽，再大火將水燒開。然后下入準(zhǔn)備好的餃子。

步驟2.

要邊下入餃子邊攪動(dòng)，以免餃子粘鍋破損。(在餃子湯再次開啟前要不停攪動(dòng)防止粘連。)當(dāng)餃子飄起，餃子湯也開始沸騰后再加入小半碗的冷水繼續(xù)煮制。

步驟3.

待餃子湯再次沸騰后，再次加入涼水。如此反復(fù)三次左右。當(dāng)餃子外皮完全鼓起，按動(dòng)餃子表皮可以馬上恢復(fù)原狀說明，餃子已經(jīng)熟了。可以再次加入冷水將餃子，把餃子撈出，控干水分，裝盤。

完整不破的餃子就是這樣煮出來的。

煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋：

1.現(xiàn)包的餃子要開水下鍋：我們?cè)谥箫溩訒r(shí)要將水燒開后再下入餃子。熱水下鍋可以讓餃子的外皮迅速熟化，將里面的餡料更好的包裹在餃子皮中。迅速熟化的餃子外皮會(huì)變得光滑，不易粘連，煮出來的餃子也就不容易破皮了。

2.速凍的餃子要溫水下鍋：我們?cè)谥?ldquo;速凍水餃”時(shí)就不要水大開后再下鍋煮制。因?yàn)樗箝_后下入凍餃子，水蒸氣的高溫和餃子內(nèi)部的涼氣相互作用，造成餃子破損。但也不能直接用冷水煮凍餃子，這樣餃子外皮在低溫的水中浸泡時(shí)間過長，很容易被溶解粘連造成破皮。

只是開水下鍋也不會(huì)保證餃子不破皮：

1.充足的水量保證餃子不破皮：煮餃子的水要多些，這樣餃子就會(huì)有均勻的受熱空間，受熱均勻的餃子表皮也會(huì)光滑不易粘連在一起。

2.不停的沿邊緣攪動(dòng)也保證了餃子不破皮：煮餃子時(shí)，要沿鍋的邊緣下入鍋鏟攪動(dòng)，否則鍋鏟很容易將餃子戳破。

3.加鹽也可以防止破皮：加鹽可以加速面粉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，這樣就有效的防止餃子破損粘連了。

責(zé)任編輯：Rex_08