當(dāng)前消息！清蒸石斑魚(yú)是哪個(gè)地方的菜系名菜 清蒸石斑魚(yú)做法介紹

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1、清蒸石斑魚(yú)是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜。石斑魚(yú)肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚(yú)”之稱(chēng)，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。

2、石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、材料：石斑魚(yú)(鲙魚(yú)),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚(yú)豉油,鹽。

4、做法：石斑魚(yú)去內(nèi)臟去鰓去鱗，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾，清洗干凈，魚(yú)身劃2-3刀，放姜和料酒腌20分鐘左右。黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入石斑魚(yú)上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚(yú)豉油，撒上洋蔥絲，中火續(xù)蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。

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