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12月8日，我國首個《外賣安心餐廳管理規(guī)范(T/CCA 030-2022)》(以下簡稱《規(guī)范》)正式發(fā)布。據(jù)悉，該《規(guī)范》由中國烹飪協(xié)會立項、指導(dǎo)，美團(tuán)外賣聯(lián)合西貝、海底撈、云海肴等單位共同起草，規(guī)定了“外賣安心餐廳”的達(dá)標(biāo)規(guī)范、實施和管理要求。引導(dǎo)商家守護(hù)好食品安全環(huán)境，促進(jìn)外賣新業(yè)態(tài)的健康有序發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、美團(tuán)外賣等單位共同審定《規(guī)范》
《規(guī)范》聚焦“安心”這個核心概念，涉及七方面規(guī)范性要求，包括“經(jīng)營資質(zhì)安心、人員健康安心、食品原料安心、后廚可視安心、打包配送安心、消費(fèi)保障安心和食安表現(xiàn)安心”，覆蓋了餐廳從經(jīng)營資質(zhì)到售后保障的全鏈條，有助于進(jìn)一步規(guī)范、引導(dǎo)餐廳更好地進(jìn)行線上信息展示和日常經(jīng)營。
據(jù)美團(tuán)研究院發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，近一半用戶認(rèn)為食品安全是其選擇外賣商家的主要考量因素。為了協(xié)同社會各方在食品安全層面給消費(fèi)者帶來更好的體驗，《規(guī)范》旨在通過標(biāo)準(zhǔn)化方式讓消費(fèi)者對外賣產(chǎn)品服務(wù)過程更加“安心”，進(jìn)一步提升消費(fèi)者對餐廳的信任感，達(dá)到商家和消費(fèi)者雙向奔赴的結(jié)果。
目前，智能外賣柜等無接觸配送方式逐漸成為很多用戶的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者對外賣配送的規(guī)范性要求也在不斷提升。《規(guī)范》也明確了外賣安心餐廳的打包配送要求。外賣深度用戶李女士表示，“平時點外賣會優(yōu)先選擇衛(wèi)生情況好的商家。使用封簽等密封措施的外賣餐品，會讓我更加安心。”
參加團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會的專家評審組組長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計國副教授指出，此次美團(tuán)外賣聯(lián)合指導(dǎo)單位和生態(tài)伙伴共同起草《規(guī)范》，并逐步推動安心餐廳試點落地，將有助于推動餐飲外賣食品安全質(zhì)量的提高，助力安心消費(fèi)。
美團(tuán)外賣食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《規(guī)范》是行業(yè)合力共治的一次探索和嘗試，下一步，將借助《規(guī)范》的發(fā)布、落地，聯(lián)合餐飲行業(yè)合作伙伴一道，逐步推廣、探索外賣安心餐廳的打造，持續(xù)提升外賣安心消費(fèi)水平。(以上圖片中國網(wǎng)財經(jīng)已獲授權(quán))
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