做雞湯要放胡椒粉嗎?怎么做出的雞湯好喝? 世界訊息

再說(shuō)去腥。煲雞湯過程中如果已經(jīng)通過“過水”，還有添加生姜達(dá)到去腥的作用，要不要胡椒粉就不很關(guān)鍵。

有些小伙伴煲雞湯沒有用上面兩種方式，也習(xí)慣雞湯的腥味，或者是借助花椒、辣椒等其他調(diào)味料掩蓋可腥味，也不一定會(huì)放胡椒粉。

【資料圖】

所以，做雞湯要不要放胡椒粉，完全取決于自己的個(gè)人飲食習(xí)慣，并沒有非放不可的要求。

準(zhǔn)備老母雞一只，童子雞一只，鴿子一只，料酒十五克，食鹽二兩，八角、生姜各適量。把童子雞、鴿子、老母雞分別整理干凈。

水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，將童子雞、盒子、老母雞分別放入沸水燙熟，撈出清洗掉雜質(zhì)和血污。生姜洗凈后去皮切片。

把鴿子塞入童子雞肚子里，童子雞塞www.nfysw.com入老母雞肚子里，放入湯鍋內(nèi)，加入料酒、食鹽、八角和生姜。

燒沸后改小火燉至熟爛，根據(jù)個(gè)人喜好撒入味精或者胡椒粉調(diào)味。

準(zhǔn)備兩斤左右嫩母雞一只，雪菜梗一兩，食鹽、香蔥、生姜、味精、料酒各適量。先把母雞整理干凈。

水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，將雞塊多成小塊，放入沸水中燙幾分鐘，撈出清洗掉血漬和油脂。雪菜梗清洗干凈切成段。

生姜洗凈后拍松，切成姜片。香蔥洗凈后切段。湯鍋置火上，倒入雞塊、蔥段和姜片，注入料酒和適量清水。

燒沸后改小火把雞塊燉至熟爛，加入食鹽和雪菜梗，煮幾分鐘，撒入味精，淋上香油拌勻出鍋。

準(zhǔn)備三斤重公雞一直，人參十克，川椒六克，醬油二十克，料酒三十克，食鹽適量。把公雞整理干凈。

水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，將雞塊多成小塊，放入沸水中燙幾分鐘，撈出清洗掉血漬和油脂。人參洗凈后切片。

攢叫碾壓成末跟公雞一起放入湯鍋內(nèi)，加入人參、料酒、食鹽和醬油，加入適量清水，用小火燉至熟爛即可。

準(zhǔn)備兩斤重公雞一只，糯米酒一斤，生姜、香蔥、植物油和食鹽各適量。把公雞整理干凈切成塊。

水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，將雞塊多成小塊，放入沸水中燙幾分鐘，撈出清洗掉血漬和油脂。生姜洗凈后去皮切片。

香蔥洗凈切成段。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，投入雞塊，加入食鹽炒熟，盛入大碗內(nèi)，淋入糯米酒。

放入鍋內(nèi)燉至爛熟即可。

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