蓮藕排骨湯怎么燉最好喝？蓮藕是涼性還是熱性？

蓮藕排骨湯怎么燉最好喝?

【花生蓮藕燉排骨】

食材：蓮藕兩節 排骨一根 花生50克 鹽適量 姜片適量 料酒一勺 胡椒粉適量

做法：

首先我們把食材處理好，排骨剁成塊;蓮藕切成滾刀塊。

蓮藕湯好好喝，藕的品種最重要，燉湯宜選擇粉藕。幾個挑選的小竅門：

首先看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的，一般是粉藕。而顏色自然、發白的，一般是脆藕。

其次，切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見，也適合用來煲湯，比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色，身材短、粗，生吃味道苦澀，但由于淀粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯米藕，吃起來很粉的感覺。

或者直接把生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。 掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。 如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分，細一些的頭部比較脆。

注意這幾個挑選的小技巧，就很容易挑選到自己喜歡的藕啦。有了好食材，自然做出好味道也就不難了。

蓮藕是涼性還是熱性?

蓮藕是屬于涼性的，蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目，長于水中，味甘、性寒，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

責任編輯：Rex_13