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煙火氣寫入餐企新春成績單。2023年春節假期，餐飲熱鬧重現，連鎖餐企外賣訂單走旺，頭部茶飲銷量大漲，連鎖餐飲企業經營業績快速復蘇。
首旅集團最新銷售顯示，春節假期該公司共接待游客28萬人次，同比增長12.91%，實現銷售收入同比增長25.98%。伴隨著除夕夜年夜飯開啟新春幸福“食”刻，首旅集團所屬餐飲業態也隨之火熱升溫，銷售收入同比增長71.99%。其中，全聚德北京地區各門店堂食、外賣銷量均創新高，回暖態勢明顯，實現了兔年銷售“開門紅”。
港股上市公司九毛九迎來了堂食快速恢復。該集團旗下五個品牌九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚，客流量、銷售額較去年有所增長，部分門店在晚間就餐高峰期需排隊候位。其中，太二酸菜魚初一到初六客流量超百萬，總排隊數超30萬，總訂單量超51萬。
連鎖茶飲也迎來熱銷。喜茶春節假期銷量大漲，眾多門店銷量增長超300%，部分門店增幅達到了500%。如上海芮歐百貨的喜茶門店，大年初七開門不到一小時訂單即達300杯，截至當日下午三點，該門店店員已經完成了900多杯飲品的制作。
隨著近兩年線上餐飲消費需求走強、餐飲品牌用戶洞察精細化，越來越多的餐飲商家選擇開辟堂食與外賣“雙主場”，借助外賣平臺的用戶洞察，餐企增強了消費者粘性，拓展了新的增量。外賣成為餐企改善現金流、攤薄用工成本、提升運營效率以增加單位時間內的營業額的必然選擇。這一線上線下互補模式也加速了連鎖餐企業績復蘇。
外賣平臺也推出一系列舉措，助力餐飲復蘇。如美團外賣基于季節特點和消費趨勢，上線多場營銷活動，同時推出“外賣管家服務”，由具備專業數字化運營能力的外賣運營師為餐飲商戶提供一對一幫扶，涵蓋經營診斷、店鋪裝修、餐品設計等內容。此外，為幫助更多老字號餐飲企業加快創新，擁抱數字化，美團圍繞線上經營、即時零售、品牌保護等方面，為其提供免費服務包。
中國烹飪協會最新數據顯示，春節假期，受訪餐飲企業營業收入與去年春節相比上漲24.7%，與2019年春節相比上漲1.9%；客流量與去年春節相比上漲26%，與2019年春節基本持平。
美團數據顯示，春節假期前6天，全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53%。除了本地消費復蘇以外，春節返鄉和外出游玩也帶動異地餐飲堂食消費快速增長。
關于餐飲消費趨勢，中金公司最新觀點認為，國內感染快速達峰后呈現出較海外更快的復蘇速度、勢頭良好，堂食消費快速回暖，返鄉客流增加對下沉市場本地消費或有提振。植信投資首席經濟學家兼研究院院長連平也分析，2023年諸多因素將助推消費顯著回升。一是需求得到較大改善。疫情防控的優化調整將推動經濟走向恢復，從而帶動消費需求逐步回暖。二是就業環境好轉。經濟企穩會帶動就業情況和收入預期不斷改善，給未來消費需求的持續釋放打下良好基礎。三是服務性消費加速修復。疫情防控的優化調整對服務業的快速恢復有較強推動作用。服務業明顯好轉有利于服務性消費需求的快速釋放。
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