壽司能放多長時間？壽司米是什么米?

壽司能放多長時間?

壽司冷藏保存放到第二天可以吃，但是常溫保存的壽司放第二天不建議吃。在常溫下保存的壽司隔夜了一般不建議吃。壽司一般是用一些米飯、蔬菜、海鮮、肉類等材料做成的，在常溫下放置一定時間后，可能會出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛情況并滋生大量細(xì)菌，吃了之后會導(dǎo)致腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。將壽司放置在冰箱中冷藏，可以降低食物的腐敗速度，隔夜后還是可以吃的，但是長時間放在冰箱中，就算沒有變質(zhì)，也會影響食用口感。一般買來壽司后，建議在當(dāng)天內(nèi)盡快食用完或者查看包裝上的保質(zhì)期，盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃完。

壽司米是什么米?

正宗的壽司是用的肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的，日本的壽司師傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光，丘陵地帶產(chǎn)的米最為合適，而且為了增強(qiáng)口感，一般是用80%的新米加20%的陳米，最好的越光是日本新瀉魚沼產(chǎn)的，差不多要100多一斤~當(dāng)然日本除了越光，還有很多十分優(yōu)秀的品種，近年來北海道的米也非常優(yōu)秀，他們叫“雪藏米”，天然有機(jī)~

如果是自己在家里做可以用用東北大米，中國東北部產(chǎn)的大米，產(chǎn)地的氣候和日本的寒冷氣候差不多)可以作為替代品。東北米的甜度和粘度都是和壽司米很接近的。東北米較圓潤，煮熟之后也不會變質(zhì)，也就是說，煮熟之后的大米即使放涼了也不會變硬。如果沒有的話就用粳米與糯米搭配即可，口感方面雖然會下降一點(diǎn)，但是影響不大。

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