【資料圖】
近日，中國連鎖經營協會(CCFA)組織召開“餐飲連鎖企業食品安全和制止浪費主體責任座談會”，與餓了么聯合發起的“放心點數字食安伙伴計劃”在會上啟動。餓了么自主研發的AI食安管理工具“餓安識”也正式向餐飲商家開放使用。
“放心點數字食安伙伴計劃”將依托行業影響力及數字化服務能力，幫助連鎖餐飲品牌系統性提升食安管理水平、降低管理成本。CCFA相關負責人表示，隨著高質量發展戰略的進一步推進，提升智慧化食品安全管理能力是必然趨勢，CCFA將借助多方共同努力，搭建起行業企業溝通交流平臺，促進合作和共享，從而促進行業食品安全管理方式的數字化變革，提升數字化水平。
部分連鎖餐飲企業食安負責人表示，持續、及時、準確地識別大量門店的食品安全問題與數據涉及到很高的管理成本，個別行業頭部品牌在此項的基建投入金額巨大，遠非一般品牌所能負擔。因此，未來食安管理的效率躍升，很大程度上取決于數字化的介入。
據介紹，隨著外賣行業的發展，餐飲行業消費及售后行為逐漸實現了數字化，針對其中與食品安全管理相關信息的識別和分析成為了可能。基于此，餓了么著手建立了面向商家的數字化食品安全監測管理系統，覆蓋風險識別、風險自動研判定級、風險干預、耙向培訓等全流程。
針對最為痛點的風險識別和定級環節，餓了么研發了食安管理工具餓安識，借助AI算法持續的自我學習，實現對于圖文語料的精準識別，自動判斷出對應的食安風險等級，由此可以大大提升效率，降低連鎖品牌的巡店成本。
餓安識將解析來自外部的投訴信息、來自監管和網絡的食安輿情等信息，每15分鐘更新，然后通過系統算法模型進行自動化風險研判定級。“從用戶評價中識別食安風險，不能僅靠關鍵詞抓取，而要通過AI的學習能力進行準確的語義分析，這是餓安識的優勢。”餓安識產品的項目負責人尹帥星解釋，“舉個例子，當一個用戶評價菜品‘太少了，才指甲蓋大小’時，系統要判斷出這句話并不指菜品中有指甲。”
餓安識已經試運營超過6個月，有超過100個連鎖餐飲品牌體驗使用，對于食安風險識別的準確率超過96%。有品牌餐飲企業食安負責人認為，由于門店外賣和堂食的食安問題是相通的，通過餓安識的幫助，甚至可能為品牌每年節約百萬級別的巡店成本。基于“放心點數字食安伙伴計劃”，餓安識將開放給更多餐飲品牌使用。
餓了么食安總監徐志遠表示，食品安全需要集合多方共治的力量，餓了么努力做了一些數字化的創新實踐，愿毫無保留地與商家分享。未來也將持續圍繞“放心點”戰略，更多為餐飲行業輸出數字能力，以數字技術鏈接各方，合力守護用戶舌尖上的安全。
責任編輯：Rex_17
營業執照公示信息