全球首個！西部（重慶）科學城這項“獨門絕技”為成渝兩地果蔬保鮮
封面新聞記者 李茂佳
(資料圖)
1月6日，封面新聞從西部（重慶）科學城獲悉，科學城已研發全球首款非化學藥劑保鮮空氣放電自由基系統，該系統可以同時實現殺滅果蔬表面病原菌，并延緩果蔬生理性衰老功能的。目前，這項新技術已經融入到成渝兩地果農、菜農的生活中，幫助兩地果蔬保鮮。
工作人員正在使用設備處理水果。重大產研院供圖。
冬日里的別樣“暖陽”
雖已進入臘月，在四川仁壽縣徐橘果業有限責任公司的車間里，工人們正忙著把裝滿柑橘的箱子放到等離子體水果保鮮機上進行防腐保鮮處理。
“以前，我們辛辛苦苦種的柑橘眼看就要能掙錢了，卻因無法保鮮而變質爛掉，太可惜了。而現在，我們用了劉教授的這個技術，可以說是讓我們這個冬天‘暖’起來了。”工人師傅說著，手里的活卻沒停下。他把一箱包裝好的柑橘放在水果保鮮機上，大概停留了3分鐘后再把柑橘搬下來，放入身后整齊的待發區。
工人師傅提到的果蔬保鮮技術，用到的果蔬保鮮系統，正是由西部（重慶）科學城研發創新平臺——重慶大學產業技術研究院（下稱“重大產研院”）創新研發。這套空氣放電自由基果蔬保鮮系統，曾在2022智博會精彩亮相。
“別小看這3分鐘，橘柑已經完成了防腐、保鮮。而這些經過高科技處理過的柑橘，將發往全國各地。”工人師傅表示。
非化學藥劑保鮮空氣放電自由基系統。重大產研院供圖
徐文科是徐橘果業的負責人，在他的示范帶動下，該縣不少村民吃起了“水果飯”。隨著種植面積增加、產量提升、市場銷售半徑擴大，對柑橘防腐保鮮的要求也越來越高。
直到2021年，徐橘果業引進“等離子體水果保鮮技術”，用上了高壓放電空氣自由基果蔬保鮮裝置，果農們的效益跟著增加了。徐文科介紹說，因為經過等離子體水果保鮮處理，水果腐損率同比降低1.2個百分點，僅此一項就增收20余萬元。同時，采后處理過程中由于不泡藥，客戶需求也大幅提高，銷售單價每公斤提高了1塊錢。
全球首個保鮮系統守護成渝果農“錢袋子”
徐橘果業使用的水果保鮮系統，就是由重大產研院副教授劉坤團隊創新研制。據介紹，我國新鮮水果采摘后的損耗率在25%左右，而現有的冷鏈保鮮等水果保鮮技術，也都存在改進的空間，市場對新型保鮮技術有一定需求。
劉坤副教授團隊在7年多的時間里埋頭苦干、攻堅克難，解決了放電電源長期穩定性、大規模等離子體放電一致性等產品化過程中的眾多難題，最終研發出“空氣放電自由基果蔬保鮮系統”，拿到國家專利并投入市場，為水果、蔬菜保鮮開辟出一條新路徑。
完成處理的柑橘。重大產研院供圖
“水果被采摘下來后，果皮表面必然有一定量的真菌，這就為后面水果腐爛埋下了‘種子’。采摘、儲運過程中，難免會有磕碰，導致果皮破損，這就給真菌侵襲提供了便利，一旦進入到水果內部，就出現了腐爛現象。”劉坤副教授說，采摘下來的水果，還會通過表面的氣孔損失水分，時間久了會導致水果出現枯水現象，就是市民常說的“蔫”了。
因此，減少枯水現象，防止水果變蔫，有效的方法之一就是縮小水果表面的氣孔，減緩水果的呼吸作用。目前通用的殺菌劑和保鮮劑，均會對水果品質產生一定影響。
而劉坤團隊研發的空氣放電自由基系統通過高壓放電擊穿空氣，產生空氣放電，生成出短壽命的自由基，“這些自由基主要有兩方面作用，一是殺菌，它們能對物體表面的病菌做無差別殺滅，即殺菌具有‘廣譜性’；二是生理調節，部分自由基能激活果蔬自身免疫相關的信號分子，增強其抗病性并縮小表面氣孔，減小水分流失，延緩生理性衰老進程，從而替代激素。”劉坤副教授說。
劉坤副教授。重大產研院供圖
去年7月，巫山脆李出口新加坡前，就使用了劉坤團隊研發的果蔬保鮮系統，確保了運輸過程中脆李的品質。“我們處理后，可以把貨架期從以前的4—5天，提升到2周，腐損率在0.5%。”劉坤表示，該系統對櫻桃、楊梅等水果都具有非常好的效果，應用前景十分廣闊。
“下一步，我們將繼續加大對等離子體水果保鮮技術的推廣應用，會同各方積極推動科技成果落地轉化及產業化，更好助力成渝地區雙城經濟圈發展，為鄉村振興注入科技創新動能。”重大產研院相關負責人表示。
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