腌辣椒酸了怎么補救？腌辣椒的方法是什么？

腌辣椒酸了怎么補救?

腌的辣椒發酸補救建議您多放些鹽把酸味中和一下，腌制的辣子鹽加少會發酸。一般來說，口味上有變化，不過如果酸的不嚴重，吃著是不會影響健康的，和酸菜性質差不多，如果想防止酸，多放些鹽試下。制作方法：1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，您就剪下方，尖的那一頭。2、生姜1斤洗凈晾干切花刀。3、大蒜1斤切片，放在不銹鋼盆里攪拌備用。4、添加各種調料，把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。

腌辣椒的方法是什么?

洗辣椒的時候辣椒蒂不要去掉，因為辣椒內進水的話腌制時容易變質。

辣椒在腌之前要放在鍋中煮一下，一是可以消毒殺菌，二是煮過的辣椒發軟，裝進罐子中不易折碎，避免雜質進入，可以延長辣椒存放的時間。

腌辣椒用的罐子一定要保證是干凈的，不能有任何的臟東西，否則辣椒在腌制途中會變壞。腌辣椒的時候最好是帶著手套來操作，避免辣著眼睛。腌制辣椒要隔7天才可食用，腌制辣椒方法如下：

準備材料：辣椒 3斤、鹽 適量、姜 少許、八角 少許、花椒 少許、味精 少許、白糖 少許、醋 少許、醬油 少許。

1、首先把辣椒洗凈。

2、用刀切去辣椒蒂，每個都切掉。

3、生姜洗凈切片，備用。

4、把壇子洗凈曬干，備用。

5、壇子里放入準備好的辣椒，鹽，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋還有醬油，攪拌均勻。

6、密封好，放通風處7天。

7、7天后開壇，這樣即可食用。

責任編輯：Rex_05