炎炎夏日一瓶冰鎮(zhèn)的汽水能讓人迅速感到清涼和快樂，這種來自于“甜水”的快樂能充分的刺激我們的多巴胺分泌。但這種快樂是要付出一定的代價的，如同你喝酒喝得越快越容易醉倒一樣，短期大量攝入糖分，在人體內(nèi)積累的糖分就會大于身體可以承受的程度。
為了實現(xiàn)消費(fèi)者“無負(fù)擔(dān)”享受快樂的需求，打著“無糖、無卡路里、無脂肪含量”標(biāo)簽的無糖飲料應(yīng)運(yùn)而生。用國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中允許范圍內(nèi)的非營養(yǎng)型甜味劑，也就是俗稱的代糖，來代替白砂糖和果葡糖漿等營養(yǎng)型甜味劑，所生產(chǎn)出來的飲品就是無糖飲料。
(資料圖片僅供參考)
短短幾年時間，無糖飲料的消費(fèi)市場已經(jīng)從最開始的“新奇特”到現(xiàn)在的遍地開花， “減糖、控糖”的消費(fèi)觀念已深入人心。但明明是順應(yīng)消費(fèi)市場、消費(fèi)用戶的需求更新迭代出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物，卻頻頻受到網(wǎng)絡(luò)謠言的荼毒，其中謠傳的內(nèi)容更是令小編啼笑皆非。
謠言：無糖飲料導(dǎo)致飲用者肥胖，加重糖尿病病發(fā)
真相：飲用無糖飲料不會使飲用者變胖且建議糖尿病患者飲用無糖飲料；對于減糖控糖人群，喝無糖飲料有利于控糖
首先值得一提的是，現(xiàn)代食品工業(yè)中，代糖已經(jīng)成為不可缺少的一部分，近年來，不少新興品牌和產(chǎn)品都在主打健康低糖的產(chǎn)品中使用代糖。 “很多人認(rèn)為代糖不安全。實際上，對于合規(guī)企業(yè)來說，每一種能夠使用在食品中的原料都是已經(jīng)經(jīng)過國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)的，無論是阿斯巴甜、安賽蜜等化學(xué)合成甜味劑，抑或是新興的赤蘚糖醇等來自天然原料的甜味劑，都是安全的。”陳君石說，國家還按照科學(xué)指導(dǎo)對食品添加劑的用量、使用范圍作出了規(guī)定，規(guī)范的生產(chǎn)企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，消費(fèi)者無須擔(dān)心安全問題。
中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石[1]認(rèn)為：“無糖飲料會不會讓人變胖的”，假如飲用添加非營養(yǎng)型甜味劑的飲料是不會增加能量攝入的[2]。在此次科普中陳老先生也坦言長胖一定你吃進(jìn)去的能量，大于你所消耗的能量才會長胖。由此可知，任何食物或飲品的攝入都是要適量的，“長胖”這件事是由于消費(fèi)者大量攝入能量，但沒有及時的運(yùn)動消耗掉每日超額攝入的能量所以導(dǎo)致變胖，跟無糖飲料不相關(guān)。
首先，無糖飲料對血糖沒有顯著提升的影響。對于糖尿病人而言，醫(yī)生建議飲用白水，由于無糖飲料對血糖的影響甚小，因此糖尿病人也可以選擇偶爾飲用無糖飲料緩解對“甜水”的渴望。在此次科普中陳老先生也提到了關(guān)于糖尿病人的建議，“糖尿病人應(yīng)該選擇用甜味劑來代替糖的食物和飲料”。
“隨著食品工業(yè)的發(fā)展，特別是科技研發(fā)的提升，未來還會有更多更好更安全的甜味劑問世。 飲品行業(yè)要發(fā)展，用甜味劑取代糖是一個趨勢。當(dāng)然，不會完全取代含糖飲料，而是給消費(fèi)者提供更多的選擇。”陳君石說。
[1]陳君石:中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問。
[2]視頻來源科普中國
在《赤蘚糖醇對腸胃刺激相關(guān)》一文中眾多國外學(xué)者均指出：赤蘚糖醇攝入對血糖、胰島素、胰高血糖素、胃動素或GIP釋放、血脂或尿酸濃度沒有影響。在該試驗中，高達(dá)50g赤蘚糖醇的劑量在液體中作為單次推注劑量給藥，耐受性良好。這些特性的結(jié)合使得赤蘚糖醇成為一種有吸引力的糖替代品，特別是在代謝脆弱的人群中——肥胖和糖尿病患者——他們是糖替代品的目標(biāo)群體。
在CCTV2-《消費(fèi)主張》節(jié)目中，記者與多位測試者一起做了血糖測試實驗。測試者首先測試了空腹血糖，在分別飲用市面上常見的飲料半個小時后，測試血糖的變化。結(jié)果顯示，飲用奶茶、果汁和常規(guī)的碳酸飲料的測試者，在半小時后血糖值有明顯的提升。而飲用無糖飲料的測試者血糖沒有上升。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京潞河醫(yī)院的營養(yǎng)科主治醫(yī)師陸霜梅表示，無糖飲料的熱量較低，長期而言對于體重增加影響會更小。
網(wǎng)傳：喝無糖飲料容易拉肚子
真相：赤蘚糖醇對腸胃沒有明顯影響、耐受性較好
小科普什么是赤蘚糖醇？
赤蘚糖醇是一種由天然原料發(fā)酵純化得到的代糖——以葡萄糖為主要原料，利用解脂假絲酵母(Candida lipolytica)或從梗孢酵母(Moniliella pollinis)或類絲孢酵母(Trichosporonoides megachiliensis)經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化為赤蘚糖醇，再通過精制等工藝得到的食品添加劑。在眾多糖醇類代糖中，赤蘚糖醇的能量系數(shù)為0 kJ/g，其他的糖醇類能量系數(shù)約為10 kJ/g。
而在《赤蘚糖醇對腸胃刺激相關(guān)》一文中眾多國外學(xué)者均指出：赤蘚糖醇攝入對血糖、胰島素、胰高血糖素、胃動素或GIP釋放、血脂或尿酸濃度沒有影響。在該試驗中，高達(dá)50g赤蘚糖醇的劑量在液體中作為單次推注劑量給藥，耐受性良好。這些特性的結(jié)合使得赤蘚糖醇成為一種有吸引力的糖替代品，特別是在代謝脆弱的人群中——肥胖和糖尿病患者——他們是糖替代品的目標(biāo)群體。[1]
謠傳：過度飲用無糖飲料會導(dǎo)致心腦血管疾病頻發(fā)
真相：含糖飲料和無糖飲料與CVD(心血管疾病風(fēng)險)沒有因果關(guān)系
傳謠者通過《美國心臟病學(xué)會雜志》中的一篇文章表示：過量飲用無糖飲料導(dǎo)致心血管疾病發(fā)作概率提高32%。但其實，該論文表明的是，攝入更多含糖飲料和ASB與CVD風(fēng)險更高相關(guān)，這表明ASB可能不是含糖飲料的健康替代品。但要建立因果關(guān)系，還需要在其他大規(guī)模的前瞻性隊列中進(jìn)行復(fù)制和機(jī)制研究。[1]論文唯一確認(rèn)的觀點：越來越多的證據(jù)表明，含糖飲料對心臟代謝健康有不利影響。
由此可知含糖飲料和無糖飲料與CVD(心血管疾病風(fēng)險)沒有因果關(guān)系的定論。
圖片素材來源《正點財經(jīng)》、《科普中國》
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