包粽子的米能泡過夜 泡過的糯米更利于消化？

包粽子的米能泡過夜嗎?

包粽子的米能泡過夜，一般都是選用糯米，具有很強的黏性，做成的粽子黏性高，口感更好，也更利于消化。糯米浸泡3～4小時就足夠了，浸泡后的糯米做成粽子后粘度適中。長時間浸泡建議每隔3～4小時換一次水，以防變質。

包粽子的米能泡過夜

包粽子的米能泡過夜。一般情況包粽子的米都是糯米，具有很強的黏性，泡過的糯米充分吸收水分后，做成的粽子黏性高，口感更好，也更利于消化。

糯米的吸水性較差，泡過一夜后的糯米在煮粽子時更容易吸水，可以縮短煮制糯米的時間。糯米浸泡的時間3～4小時就可以了，浸泡時糯米和水的比例為1:2，水溫30度左右，浸泡40分鐘后，瀝水30分鐘，這樣浸泡后的糯米做成粽子后粘度適中。

如果要長時間浸泡，建議每隔3～4小時就換一次水，以防變質。并且浸泡糯米時，水量要淹沒糯米，如果吸足水份后的糯米暴露在空氣中，米粒容易粉化，泡的越久的糯米在做成粽子后更加具有黏性。

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